Question 1

トマトは野菜と果物のどちらに分類されるのか？

Accepted Answer

植物学的には花から実ができるため果実とされるが、法律や食生活においては「野菜」に分類されている 1893年のアメリカの裁判で、デザートではなく夕食のおかずとして食べられることから野菜であるという判決が下された 日本でも法律上は野菜として明確に区分されている

Question 2

甘い「フルーツトマト」はどのようにして誕生したのか？

Accepted Answer

フルーツトマトは特別な品種ではなく、栽培方法の工夫によって糖度を高めたトマトを指す 1970年に高知県で発生した台風被害により、畑に海水が流れ込み水分が吸えなくなったことで偶然甘いトマトが生まれた この台風の出来事をきっかけに、水分を厳しく制限して糖度を高める「水分ストレス栽培」が確立された

Question 3

生のトマトが苦手な人はどのように工夫すれば楽しめるか？

Accepted Answer

丸かじりや加熱料理だけでなく、食感をずらした「中間の食べ方」を試してみる 角切りにして中のジュレ感を和らげたり、焼いたチキンなどの肉料理にソースとして合わせる 山椒などのスパイスやキムチと一緒に和えることで、酸味や青臭さを和らげて食べやすくする 単体での丸かじりにこだわらず、料理の組み合わせとして楽しむことでハードルを下げられる

Question 4

たまさんがトマトに魅了され、育児の悩みを救われた理由とは何か？

Accepted Answer

出産後に友人からもらった農家のトマトを食べ、これまでにない美味しさに衝撃を受けた 産後うつ状態で育児の正解探しに縛られていた時、トマトが栽培環境や作り手によって豊かな個性を持つことを思い出した 「トマトに個性があるように、子育ても型にはまらず子どもと向き合って面白がればよい」と気づき心が救われた この恩返しとしてトマトの探求を深め、親向けの感性を育むワークショップなどの活動につながっている

Question 5

トマトの本当に美味しい「旬」の時期はいつなのか？

Accepted Answer

トマトは夏野菜のイメージが強いが、甘みや味のバランスが最も乗ってくる旬は4月〜5月頃である ハウス栽培が中心の冬春トマトは、気温が低く熟すまでに時間がかかるため旨味や糖分がじっくり蓄積される 夏のイメージが定着しているのは、太陽を浴びて育つ「露地栽培」の収穫最盛期であり、水分補給や体を冷やす効果が求められるためである

Podcast振り返り

#36 トマトってフルーツですか？