#266 1杯1万円のうんちコーヒーは本当に美味いのか？科学が出した答え

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世界最高級コーヒー「コピ・ルアク」は、ジャコウネコのフンから取り出した豆で作られ、1杯最高11,000円もします。「動物のうんちを通過しただけで味が変わるわけない」と思いますよね？ところが2025年、インドの研究チームがガスクロマトグラフィー質量分析という最新技術で徹底比較したところ、風味成分が普通の豆の10倍以上も含まれていることが判明しました。ジャコウネコの消化管は天然の発酵タンクだった。

Scientific Reports

Civet Robusta and natural Robusta coffee are different on key fatty acid methyl esters and total fat