Question 1

日本の主要なチーズコンテストにはどのようなものがあるか？

Accepted Answer

チーズプロフェッショナル協会（CPA）が主催する「ジャパンチーズアワード」が隔年で開催されている 農林水産省が主催する「オールジャパンナチュラルチーズコンテスト」が1年ずらしの隔年で開催されている フランスのMOF（国家最優秀職人）が来日して審査する大会や、職人協会主催の大会も存在する 国内コンテストで上位に入賞すると、国際的なチーズコンテストへの出品権が得られる場合がある

Question 2

「オールジャパン」と「ジャパンチーズアワード」の審査や位置づけにはどのような違いがあるか？

Accepted Answer

オールジャパンは料理人や著名人も審査員に加わり、一般に親しまれやすいチーズが評価される傾向がある ジャパンチーズアワードはチーズの専門家（ソムリエ的立場）が専門的な基準で審査を行う ジャパンチーズアワードは、職人同士が技術を切磋琢磨する場としての色合いが強い

Question 3

コンテストへの参加は、チーズ職人や業界全体にどのような好影響をもたらしているか？

Accepted Answer

他工房の美味しいチーズを知り目標にすることで、日本のチーズ全体の品質レベルが向上している 全国のチーズ職人や販売店、チーズ愛好家が一堂に集まり交流を深める貴重な機会になっている 専門家から詳細なフィードバックシートをもらうことで、工房の技術改善やスタッフの育成に繋がる

Question 4

工房ではコンテストに出品するチーズをどのように選定・準備しているか？

Accepted Answer

出品枠が限られているため、大会の数ヶ月前から工房内で綿密に話し合って出品チーズを決める 過去の受賞が偶然でないか確かめるための連続出品や、新商品・未受賞チーズの挑戦出品をバランスよく行う 発送から審査までの日数を逆算し、熟成状態が最高になるタイミングを厳密に見極めて選定・梱包する 全体の1位だけでなく、それぞれのチーズ種別に応じた「最優秀部門賞」を狙った戦略を取る

Question 5

コンテストの開催数が増加する中で、職人たちが抱える課題や本音とは何か？

Accepted Answer

大会が頻繁に開催されることで準備や出品の負担が増え、職人側に「コンテスト疲れ」が生じている 賞を取り続けなければならないというプレッシャーや、受賞の有無ばかりが注目される風潮に疑問がある 順位だけでなく、コンテストを目指して技術を高めていく「プロセスの価値」にも目を向けることが求められている

Podcast振り返り

Vol.10　チーズのコンテストについて

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