Question 1

パーソナリティのkayoは、どのような姿勢で食品開発に向き合ってきたのか？

Accepted Answer

メーカーの研究所で15年間、食品素材の開発に携わってきた技術屋である 香りの立ち上がりや食べた瞬間の印象など、数字だけでは決めきれない要素を五感をフルに使って探求してきた 科学だけでは割り切れない現場で、何度も試作と試食を繰り返しながらものづくりを行ってきた

Question 2

番組名に「サイエンス」ではなく「テック」という言葉を選んだ理由は何か？

Accepted Answer

テックをAIなどの最新技術だけでなく、職人の勘や現場の知恵といった人間的なものとして捉えている 人が悩み、試行錯誤しながらおいしさを形にしていく「実践の技術」をテックと呼びたいと考えた 科学（サイエンス）はおいしさを探る手がかりの一つではあるが、科学だけでは語りきれない部分があるため

Question 3

科学を「地図」に例えることで、kayoは何を伝えようとしているのか？

Accepted Answer

地図（科学）はおいしさの構造やルートを論理的に教えてくれる便利なものである 実際の料理の現場では、湿度や肉の厚みなどの微細な変化を感覚で捉える「地図に載っていない歩き方」が求められる メイラード反応という科学的解明の前から人が焼き目を美味しいと感じていたように、人の感覚は常に科学の一歩前を走っている 未知のおいしさに踏み出す原動力は、科学という地図以上に人間の感覚と現場で積み重ねたテックである

Question 4

エビデンスや評価点数に頼りすぎることに対して、どのような課題意識を持っているか？

Accepted Answer

エビデンスがあることだけを正しいと信じると、自分で感じたり考えたりすることを手放してしまう 他人の評価点やお墨付きばかりを優先していると、自分自身の素直な感覚が置き去りになってしまう ふらっと入ったお店で直感的に美味しいと感じる体験のように、まだ科学で説明しきれていない魅力にも価値がある

Question 5

「美味しいtechラジオ」を通してリスナーと共有したいメッセージとは何か？

Accepted Answer

美味しさは誰かに決めてもらうものではなく、自分が美味しいと感じたその瞬間に目の前にある 単なる専門知識のインプットではなく、美味しさの感動や違和感を素直に感じられる感性を育てたい 科学や評価の枠にとらわれず、もっと自由でワクワクしながら美味しさを一緒に探求していきたい

Podcast振り返り

#01 「美味しいtechラジオ始めます！」～美味しいは「ここ」にある～