Question 1

植物工場の従来の課題と、Oishii Farmが起こした技術的ブレイクスルーとは何か？

Accepted Answer

従来の植物工場は初期投資や電気代が高く、レタスのような単価の安い作物しか作れず収益化が難しかった 太陽光がない室内では蜂が飛ばないため、受粉が必要なイチゴや果物を室内で育てることは不可能とされていた AI・画像認識・ロボティクスを駆使して蜂の活動を制御し、室内での受粉を成功させた 圧倒的な生産効率を実現することで、1パックあたりのコストを大幅に下げることに成功した

Question 2

Oishii Farmはなぜ植物工場の作物として「イチゴ」を選んだのか？

Accepted Answer

美味しいイチゴが手に入らない海外市場でプレミアム価格をつけることで、早期に収益化を図るため 受粉技術の難易度が極めて高いため、一度成功すれば他社が簡単に真似できない参入障壁になるため 技術やビジネスモデルはいずれ陳腐化するため、30年後も生き残るための「ブランド」を作れる作物がイチゴだったため

Question 3

創業初期のアメリカ市場において、どのように泥臭く需要を検証したのか？

Accepted Answer

日本のデパ地下で高級イチゴを買い、スーツケースに詰めてニューヨークへ持ち込み飛び込み営業を行った アポなしでも「自己紹介する前にまず食べさせる」ことで、一流シェフの心を掴み需要を確信した 中古コンテナを港から調達し、配管や配線工事などをYouTubeを見ながら共同創業者と自力で組み立てた 受粉技術が完成する前は、100円ショップの化粧筆を使って1輪ずつ手作業で受粉させていた

Question 4

1パック50ドルのイチゴを「あえて売らない」ブランディング戦略の狙いとは何か？

Accepted Answer

プロダクトの流通量を極限まで絞る一方で、SNSなどを通じた情報の流通量を広げて熱狂と価値を高めた 三つ星レストランやセレブのパーティーに限定提供し、スター自身が無償でSNS投稿したくなる状況を作った 短期的な売上目標よりも「ブランド価値を毀損しないこと」を最優先の経営指標に据えた 確固たる高級ブランドを確立した後に、生産性向上に合わせてホールフーズ等の高級スーパーへ販路を広げた

Question 5

すでに美味しいイチゴが流通している日本市場で、Oishii Farmはどう戦うのか？

Accepted Answer

約10年間の技術革新により、高級イチゴと同等品質のものをより手頃な価格で提供できるコスト競争力を得た 露地栽培では供給が難しい「旬を外れた8ヶ月間」に最高品質のイチゴを供給できるブルーオーシャンを狙う 大量流通を一気に狙うのではなく、価値を深く理解してくれるシェフやファンから丁寧に広げる草の根戦略をとる イチゴで確立したブランド力を活かし、トマトやメロンなど他の野菜・果物へ横展開していく

Podcast振り返り

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