Question 1

今回紹介された、豆腐を使ったお手軽なおつまみとはどのようなものか？

Accepted Answer

料理研究家・長谷川あかりさんのレシピ「濃厚パルダレ」を参考に作られている 木綿豆腐に粉チーズ（パルメザンチーズ）、塩ひとつまみ、オリーブオイルを混ぜるだけで完成する 粉チーズが豆腐の水分を吸うことで、リコッタチーズのような濃厚でぎゅっとした食感になる 特別なチーズを用意しなくても、コンビニで手に入る食材だけで手軽にワインに合うおつまみになる

Question 2

なぎちゃんが料理を作る上で大切にしている「バランス」とはどのようなものか？

Accepted Answer

メインが中華ならスープやサラダ、器まで中華風にするなど、食卓全体の統一感を意識している 一品ずつ単体で考えるのではなく、食卓全体を一つの「コース仕立て」として頭の中で組み立てている 彩りや食感、料理の温度（温・冷）の組み合わせを考慮して、満足度が高くなるようレシピを選んでいる 全体の調和をとるために、レシピに書かれた食材を別の食材に臨機応変にアレンジしている

Question 3

なぎちゃんが忙しくても自分で料理を作りたくなる理由とは何か？

Accepted Answer

外食やお惣菜が続くと心がすさんでしまい、自分で「作る」行為をしないと満たされない 用意された選択肢から妥協して選ぶのではなく、「今自分が本当に食べたいもの」を出来立てで食べたい 味付け、器、盛り付け、食材の組み合わせまで、自分が最も欲する状態を自分で生み出せる 調理をする時間そのものが無心になれる息抜きであり、純粋に楽しいと感じている

Question 4

夫婦が語る「心地のよい対話」とはどのようなコミュニケーションか？

Accepted Answer

相手の言葉を自分の解釈で置き換えた際、ニュアンスが違えば遠慮なく訂正し合える関係であること 表面的なオウム返しやなあなあな同意で終わらせず、言葉のズレを修正しながらキャッチボールを重ねること 精神科の診察のように、「ちゃんと理解してほしい」とお互いが諦めずに伝え合うことで深い理解につながる 一方通行にならず、お互いの感覚の違いをすり合わせていくプロセス自体に心地よさがある

Question 5

五十嵐家でおすすめされている調味料やおつまみアイスのこだわりとは何か？

Accepted Answer

サラダや仕上げ用として、「カマルグの塩」や「マルドンの塩」などの美味しい岩塩を使い分けている バニラアイスにオリーブオイル、岩塩、挽きたての黒胡椒をかける「おつまみアイス」を推奨している おつまみアイスには、適度な硬さと味のバランスが抜群な「明治 エッセル スーパーカップ」が最も合う この食べ方は、韓国への弾丸旅行中に立ち寄ったバーで出会った甘じょっぱい味付けが原点になっている

Podcast振り返り

#3 おうちご飯のこだわりってある？