Question 1

大阪関西万博で展示される「培養肉」に関する最新の取り組みとはどのようなものか？

Accepted Answer

島津製作所などの6社で構成されるコンソーシアムが大阪ヘルスケアパビリオンで展示を行う 「お肉は店で買うものから家庭で作るものへ」をコンセプトに、家庭用ミートメーカーで霜降りステーキを作る未来像を提案している 3Dバイオプリント技術を活用し、期間中には焼いた培養肉の香りを体験できるイベントも予定されている

Question 2

「培養肉」とはどのような技術で、なぜ注目されているのか？

Accepted Answer

動物から採取した少量の細胞を体外で培養して作られるお肉である 長期間家畜を育てる従来の方法に比べ、環境負荷の低減や食糧危機の解決策として期待されている シンガポールやアメリカ、中国など海外の一部地域では、ハンバーグやナゲット用としてすでに販売や活用が進んでいる

Question 3

日本における培養肉の普及にはどのような課題があるか？

Accepted Answer

国内では法整備が未整備であり、研究過程であっても現状は口にすることが認められていない エネルギーへの依存度が高く生産コストが割高なため、一般消費者に手の届く価格になっていない 本物の肉と同等の食感や味を出すための筋肉繊維・脂肪細胞の再現など、高度な技術開発が必要である 海外のように混ぜ物として使うだけでなく、日本は100%本物に近いステーキ肉を目指す傾向があるためハードルが高い

Question 4

培養肉の実用化・社会実装に向けて今後どのような取り組みが必要か？

Accepted Answer

培養液の低コスト化や大量生産技術の開発による生産コストの削減を進める 政府や関係機関による安全性評価や表示基準の制定といった法整備の議論を進める 情報発信や体験イベントを通じて、未知の食品に対する消費者の不安を解消し理解を深める 個人の健康状態や好みに合わせた栄養をカスタマイズできる食品としての可能性を広げる

Question 5

培養肉の技術は、既存の畜産農家にどのような可能性をもたらすか？

Accepted Answer

海外では飼育頭数を減らしつつ培養施設を導入して生産量を維持・向上させる農家の事例がある 農家を排除するのではなく、農家の生産性を高め経営の幅を広げる手段として活用できる可能性がある コンテナ等で農家が培養肉を生産し企業が買い取る仕組みなど、海外では農家と共存するビジネスモデルが登場している

Podcast振り返り

家庭で作る「霜降り肉」!? 万博で見える培養肉の未来と日本の課題

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