Question 1

本物の「牛乳（成分無調整牛乳）」の定義と見分け方は何か？

Accepted Answer

生乳を100%使用し、加熱殺菌してパック詰めしたものである 無脂乳固形分8.0%以上、乳脂肪分3.0%以上で、水や他の材料の混合は禁止されている パックの上部に切り込み（くぼみ）があるのが目印である

Question 2

成分調整牛乳や加工乳にはどのような特徴があるのか？

Accepted Answer

成分調整牛乳は生乳から脂肪分などの一部を除去したものである 低脂肪牛乳や無脂肪牛乳はカロリーを抑えたい人向けに脂肪分を減らしている 加工乳は生乳に脱脂粉乳やバターなどを加えて再構成したもので、特濃タイプなどに多い

Question 3

1リットル100円前後で売られている「乳飲料」の正体とは何か？

Accepted Answer

脱脂粉乳、水、植物性油脂、ビタミンなどを混ぜて牛乳風に作られた飲み物である 乳固形分が3.0%以上あれば製造可能であり、牛乳とは中身が大きく異なる 本物の牛乳ではないため、牛乳で固まるデザート（フルーチェなど）が固まらない場合がある

Question 4

子どもの成長期にはなぜ成分無調整牛乳が推奨されるのか？

Accepted Answer

子どもの発育や成長期に必要な豊富な栄養素が含まれているため 成長期に十分な骨密度を作っておくことで将来の骨折や骨のトラブルを予防できる 乳飲料を選ぶ場合は鉄分添加など栄養面での目的に応じて使い分けることが大切である

Question 5

牛乳と乳飲料の流通や需給バランスにはどのような仕組みがあるのか？

Accepted Answer

メーカーが仕入れる際、加工向け乳は飲用牛乳よりも安く取引される 酪農家にとっては成分無調整の飲用牛乳が売れる方が利益につながりやすい 冬場の余剰乳を脱脂粉乳にして夏場の乳飲料に使うなど、年間の需給バランスを調整する役割もある

Podcast振り返り

“牛乳”と“乳飲料”はまったくの別モノ！？〜1リットル100円の正体を深掘り！