Question 1

アサヒグループが開発した「LikeMilk」とはどのような製品か？

Accepted Answer

独自の酵母技術を活用して作られた、日本初となる酵母ベースのアニマルフリーミルクである 応援購入サービス「Makuake」で試験販売が開始された 販売開始からわずか1週間で目標額の30万円を大きく超える117万円以上を集め、市場から高く期待されている アレルギーを持つ人やエシカル志向など、多様な消費者ニーズに対応する新しい選択肢として開発された

Question 2

「LikeMilk」にはどのような特徴や栄養面でのメリットがあるのか？

Accepted Answer

アレルギー特定原材料等28品目を含まず、自然な甘みと癖のないまろやかな味わいを実現している 牛乳並みのタンパク質とカルシウムを維持しつつ、脂質を38%カットしている 食物繊維や亜鉛を豊富に含み、紙パックで常温6ヶ月の長期保存が可能である 酵母の乳化力向上と独特な風味の除去技術により、そのまま飲むだけでなく料理やお菓子作りにも活用できる

Question 3

「LikeMilk」の開発背景と世界的な代替タンパク質の動向とは？

Accepted Answer

アレルギーがある人もない人も同じ食卓を囲める世界を目指し、アサヒグループ3社の横断プロジェクトで開発された スイスの企業が酵母由来の特許成分を開発するなど、海外でも酵母を活用した代替タンパク質の開発が活発化している 日本でも2026年の全国販売を目指して大容量サイズの試験販売などが予定されている

Question 4

牛乳以外の代替飲料に「ミルク」と名付けることに対して、酪農家はどのような課題を感じているか？

Accepted Answer

本来「乳（ミルク）」は動物の母親から子どもに与えるものであり、酵母や植物由来のものとは明確に区別すべきである 海外では名称使用の法規制や議論が進んでいるが、日本にはまだ明確なルールがないため消費者が混同する恐れがある お米と小麦が別物であるように、牛乳と比較して優劣を競うのではなく全く別の食品として正しく名称を分けてほしいと考えている

Question 5

川上牧場が始めた「AIと酪農家による牧場分析サービス」はなぜ必要なのか？

Accepted Answer

酪農家と関連業者（飼料会社や機械メーカー等）の間の情報やアドバイスのズレを解消するため 少子高齢化で農業の担い手が減少する中、遠方への訪問などによる業界全体の非効率や生産性の低下を防ぐため AIの分析力と現場の酪農家の経験・知識を掛け合わせることで、牧場の経営改善を効果的にお手伝いするため

Podcast振り返り

牛がいないのにミルク！？アサヒの「LIKE MILK」って何者？