Question 1

牛乳の賞味期限に関して乳業メーカー各社でどのような変更があったのか？

Accepted Answer

江崎グリコやよつ葉乳業などの大手乳業メーカーが、牛乳の賞味期限を製造日から従来の14日から16日へと2日間延長した 未開封かつ適切な冷蔵保存条件（要冷蔵10度以下）を守る前提で、品質検証の結果安全に延長できることが確認された 牛乳が日持ちしにくいという常識を見直し、消費者の利便性向上や食品ロス削減につなげることを目的としている

Question 2

なぜ今、牛乳の賞味期限延長が進められているのか？

Accepted Answer

家庭で使い切れずに廃棄される食品の中で牛乳・乳製品の割合が高く、食品ロスの削減が社会的課題になっているため 原乳の衛生管理、殺菌・充填技術、容器、流通温度管理などの品質管理技術が大きく向上したため 行政のガイドライン改正に加え、酪農家や流通側の廃棄ロス削減や消費者のまとめ買いニーズが後押ししたため

Question 3

専門家が牛乳の賞味期限を「もっと伸ばせる」と考える理由は何か？

Accepted Answer

以前は劣化や微生物増殖のリスクを考慮し、安全マージンを大きめに取って実際の品質寿命より短く期限を設定していたため 微生物検査や官能検査などの科学的データにより、未開封・低温保存下では従来より長く品質が保たれることが実証されているため 欧米ではESL製法により3〜4週間日持ちする牛乳も流通しており、日本の技術力もその水準に近づいているため

Question 4

賞味期限が延びた牛乳を扱う際、消費者が注意すべきポイントは何か？

Accepted Answer

期限延長は「未開封で適切な冷蔵保存（10度以下）」が前提であり、開封後は従来通り2〜3日以内を目安に早く飲み切る必要がある 「美味しく飲める目安である賞味期限」と「安全に食べられる期限である消費期限」の違いを正しく理解しておく 飲む前には見た目や匂い、味をチェックし、酸っぱい臭いや濁りなどの異常を感じたら迷わず廃棄する

Question 5

牛乳の賞味期限延長は酪農現場にどのような影響や課題をもたらすのか？

Accepted Answer

流通・販売段階での売れ残り廃棄が減ることで、酪農家が丹精込めて搾った生乳が無駄なく消費者に届くようになる 期限延長に伴って求められる品質基準が高まり、牧場での衛生管理や冷蔵保管といった日々の管理レベルがさらに引き上げられる 管理基準（ポジティブリスト等）の厳格化による酪農家の業務負担を軽減するため、システム化や効率化の導入が求められる

Podcast振り返り

牛乳、2日長くなるって本当？延びた理由と、まだ伸びる可能性