Question 1

牛の消化の仕組みと食性にはどのような特徴があるのか？

Accepted Answer

牛は4つの胃を持つ反芻動物で、胃の中の微生物に草の繊維質を分解させて栄養を得ている 草を食べて体内で微生物を育てて消化・吸収しているため、厳密には完全なベジタリアンとは言えない 科学的には動物性タンパク質も分解できるが、肉を多く食べると胃の発酵バランスが崩れてしまう

Question 2

過去の酪農において牛に動物性飼料が与えられていたのはなぜか？

Accepted Answer

20世紀前半の欧米や戦後の日本において、魚粉や肉骨粉、血粉などの動物副産物が広く使われていた 動物性飼料は栄養価が高くコストが安いため、食糧難の時代に家畜を効率よく育てる救世主だった 当時は牛を早く効率的に育てることが最優先され、倫理的な問題や感染症のリスクは知られていなかった

Question 3

BSEの発生によって牛の飼料ルールはどのように変わったのか？

Accepted Answer

1980年代のイギリスで、牛に牛や羊の肉骨粉を食べさせる「共食い」構造が原因でBSEが発生した 異常プリオンによる病気が牛から人間に感染することが判明し、世界中で大きな問題となった イギリス、EU、日本（2001年）などで、牛などの反芻動物に動物性タンパク質を与えることが法律で禁止された

Question 4

牛の飼料や肉食に対する価値観は文化や宗教によってどう異なるのか？

Accepted Answer

インドでは牛が神聖視され、動物性飼料を食べた牛のミルクを不浄として輸入を禁止している イスラム圏ではハラールに基づき、豚由来や不浄な動物性飼料の使用が認められない アメリカやブラジルのような生産性重視の国では宗教的制約が少なく、かつては動物性飼料が広く利用されていた

Question 5

「牛は肉を食べないのか」という問いに対する結論と飼料の最新トレンドは何か？

Accepted Answer

生物学的には肉を食べられるが、BSEリスクや倫理・文化的背景から人間社会のルールとして禁止されている 現代の酪農では植物性飼料が中心だが、昆虫由来タンパクや藻類、発酵微生物などの新しい循環型飼料が注目されている 「牛は草食」という認識の裏には、100年にわたる人類の選択や命の循環をめぐる歴史が存在している

Podcast振り返り

牛は本当に肉を食べないのか？——草食動物の神話と“動物性飼料”の真実