Question 1

WHOやIARCは「カゼインには発がん性がある」と発表したのか？

Accepted Answer

WHOやIARCがカゼインを発がん性物質に分類・認定した事実はない 現在公開されているIARCの発がん性分類リストを見ても確認できない 人間を対象とした疫学研究のレビューでも、カゼイン自体が発がん性物質であるという強い根拠は示されていない

Question 2

「カゼインは危険」という誤解（デマ）はなぜ広まったのか？

Accepted Answer

コーネル大学の博士が行った、ラットを用いた動物実験が誤解のきっかけとなった 実験では、あらかじめ非常に強力な発がん物質（アフラトキシン）を投与されたラットが使われていた 高濃度のカゼインを与えられたラットで腫瘍が大きくなったが、これは人間が通常牛乳を飲む状況とは条件が全く異なる

Question 3

WHOの資料にカゼインとがんが記載されているように見えるのはなぜか？

Accepted Answer

IARCの資料には、別の物質の発がん性を評価する際の「実験条件（ラットの標準飼料としてカゼインが使われたこと）」が書かれている 実際に発がん物質として評価されているのはベンジジンやニトロソ化合物などであり、カゼインではない 実験条件の記述を読み間違えたことにより、WHOがカゼインを危険視しているという誤解が生まれた

Question 4

牛乳・乳製品の摂取と前立腺がんのリスクにはどのような関連が報告されているのか？

Accepted Answer

日本の国立がん研究センターの調査で、乳製品を多く摂る男性は前立腺がんのリスクが約1.5倍になる可能性が報告されている しかし、その増加原因が「カゼイン」であるとは結論づけられていない 成長因子（IGF-1）、カルシウム、乳脂肪、生活習慣など複数の要因が関係している可能性があり、世界がん研究基金でもこの関連の根拠は「限定的」と評価されている

Question 5

乳製品の摂取にはどのようながん予防のメリットがあるのか？

Accepted Answer

世界がん研究基金において、乳製品やカルシウムの摂取は大腸がんのリスクを下げる強い科学的根拠（エビデンス）があると評価されている カルシウムには、腸内で有害な胆汁酸と結合してその毒性を弱める働きがある 牛乳に含まれるカゼインは、この有益なカルシウムの体内吸収を助ける役割を果たしている

Podcast振り返り

WHOは『牛乳のカゼインは発がん性』と言ったのか？科学的根拠を調べてみました