Question 1

川上牧場が展開する「ファームエコー」や「未来の牛乳」とはどのような取り組みか？

Accepted Answer

「ファームエコー」は、酪農業界の課題や悩みをAIと川上牧場が協力して解決するプランである シートに記入するだけで解決策を提案する仕組みで、無料モニターを募集している 「未来の牛乳」は、理想の乳製品アイデアをAIアートを用いたNFTとして販売する取り組みである NFTの売上は、子ども食堂への牛乳支援や小中高での食育活動費に充てられる

Question 2

北海道で行われたチルド牛乳の輸送実証試験とはどのようなものか？

Accepted Answer

北海道産の高品質なチルド牛乳の賞味期限を大幅に延ばす実証試験に成功した 特殊容器「アセプティックモバイルタンク」を使い、無菌状態を保ったまま海外へ海上輸送した シンガポールの現地工場に到着後、再加熱することなくそのままパック詰めを行うことができた 充填から長期間が経過しても、チルド牛乳の風味と衛生基準を両立できることが確認された

Question 3

輸送に使われた「アセプティックモバイルタンク」にはどのような特徴があるか？

Accepted Answer

充填口やバルブが無菌仕様になっており、外気の侵入や雑菌の混入をブロックする タンク自体が高い保冷性能を持っており、低温をキープして牛乳の風味劣化を防ぐ 20トン級のISOタンク形状のため、トラック・鉄道・船を積み替えなしで移動できる

Question 4

チルド牛乳の長期・長距離輸送ができるようになるとどのようなメリットがあるか？

Accepted Answer

物流の自由度が上がり、船便のスケジュールや通関、販売計画に余裕ができる 常温保存のLL牛乳とは異なり、冷蔵ならではの搾りたてに近い風味で海外勝負ができる 現地の工場でソフトクリームやヨーグルトなどの原料として活用するBtoB展開が広がる

Question 5

新技術の実装に向けた課題と、今後の酪農業界への期待とは何か？

Accepted Answer

輸送中の連続した温度ログ管理や、タンクの洗浄・殺菌手順の標準化が必要である タンクの回収・再利用ルートの構築やコスト設計が事業化のハードルとなる 国内人口が減少する中で、牛乳の海外輸出ルートが開けることは酪農家の経営安定につながる 猛暑による地域的な牛乳不足など、国内の緊急時における広域輸送技術としても期待される

Podcast振り返り

53日後も無菌！北海道チルド牛乳輸送革命