Question 1

植物性飲料（豆乳など）を「ミルク」と呼ぶことについて、海外ではどのような議論があるか？

Accepted Answer

海外では「ミルク（MILK）」という言葉を動物から出たお乳に限定すべきという考え方がある アメリカの一部やオーストラリアなどでは、法的な議論や裁判で争われている地域もある 日本ではあまり議論されていないが、海外では動物性以外の製品に「ミルク」と表記することへの厳しい規制が存在する

Question 2

牛乳と植物性飲料（豆乳・アーモンドミルク）の根本的な違いは何か？

Accepted Answer

牛乳は哺乳類が赤ちゃんのために出すお乳であるのに対し、植物性飲料は豆などの絞り汁である 同じ「ミルク」という名前が付いていても、中身や成分の構成は全く異なる 牛乳の代わりとして語られることがあるが、完全な代替品ではなく別の飲み物として捉える必要がある

Question 3

牛乳・豆乳・アーモンドミルクの栄養面での主な特徴の違いは何か？

Accepted Answer

牛乳はタンパク質とカルシウムが豊富で、全体的な栄養バランスに優れている 豆乳はタンパク質が多く植物性脂質を含むが、カルシウムは牛乳より少ないため添加されている製品もある アーモンドミルクは低カロリーでビタミンEが豊富だが、タンパク質はかなり少ない

Question 4

豆乳やアーモンドミルクが牛乳の代用として「使える場面」と「難しい場面」はどこか？

Accepted Answer

味を楽しむ目的の飲み物としてや、コーヒー・特定の料理に使う場合は代用が可能である 成長期の子どもの栄養補給や、十分なカルシウム・タンパク質の摂取を目的とする場合は完全な代用が難しい チーズやバターなどの乳製品の原料として代用することはできない

Question 5

牛乳と植物性飲料（豆乳・アーモンドミルクなど）はどのように選べばよいか？

Accepted Answer

どちらが優れているかではなく、自分の目的や生活習慣に合わせて選ぶのが良い 栄養面や成長期の補給を重視する場合は牛乳を選ぶ カロリーを抑えたい場合はアーモンドミルクを選ぶなど、それぞれの強みに応じて使い分ける 乳糖不耐症の場合は、ヨーグルトやチーズなどを選択肢に入れることも有効である

Podcast振り返り

牛乳の代わりになる？豆乳・アーモンドミルクの本当の役割