Question 1

酪農において「副産物」を活用することにはどのような意義があるか？

Accepted Answer

本来なら廃棄費用がかかって捨てられるはずの食品残渣を有効活用できる 牛のエサや堆肥の資材として利用することで生産コストを下げることができる 人間が食べられないものを牛乳やお肉という栄養源に変える地域循環の役割を果たす

Question 2

川上牧場では具体的にどのような副産物を牛のエサとして活用しているか？

Accepted Answer

大豆由来でタンパク質が豊富に含まれるもやし粕をサイレージ化して給与している 地元の酒造会社などから牛が好む酒粕を仕入れて活用している 近隣の醤油会社から引き取った醤油粕をミネラル補給として少量添加している 栄養補助食品の製造過程で回収されるクロレラ粉末を高いタンパク源・微量ミネラル源として使っている

Question 3

川上牧場が副産物の開拓や活用に本格的に乗り出したきっかけは何か？

Accepted Answer

コロナ禍やロシア・ウクライナ情勢の影響で輸入飼料価格が2〜3倍に高騰した 従来の購入飼料のみの経営では立ち行かないという危機感を持った 地元の企業にメールや名刺を持って自ら営業を行い、活用可能な食品残渣を開拓した

Question 4

地域資源としての副産物には他にどのような活用例があるか？

Accepted Answer

出雲そばの切れ端や和菓子製造で出るあんこの搾り粕、カステラの端材などがある 野菜加工工場から出る野菜くずやジュースの搾り粕なども飼料として活用できる エサ以外にも籾殻やおがくず、芝クズ、しいたけの菌床などが堆肥化の水分調整剤として使われている

Question 5

副産物をエサとして利用する際のリスクと、失敗しないためのポイントは何か？

Accepted Answer

副産物は供給量が時期によって変動しやすいリスクがある ロットや製造工程によって栄養価がブレやすいため適切な飼料設計が必要となる 牛群検定のデータや乳量、牛の体調を観察しながら給与バランスを調整することが大切である

Podcast振り返り

牛のエサに副産物⁉酪農の循環の工夫