Question 1

牛乳は牛の血液からどのように作られているのか？

Accepted Answer

牛乳と血液は同じものではなく、血液がそのまま牛乳になるわけではない 牛の乳房にある「乳腺」という組織に血液が流れ、血液中の栄養素が取り込まれる 乳腺細胞が、血液から運ばれたタンパク質や脂肪、ミネラルなどの原料を使って牛乳を合成している

Question 2

牛乳を1リットル作るために、どれくらいの血液が乳房を通過するのか？

Accepted Answer

牛乳1Lを合成するために、数百Lもの大量の血液が乳房を通過する必要がある 血液を通じて大量の栄養や水分が運ばれるため、牛が食べるエサや水の管理が非常に重要である 酪農家は牛が健康でいられるよう、日々の飼育環境を整えることに注力している

Question 3

牛乳に含まれる成分から、薬や健康食品に生かされている代表的なものは何か？

Accepted Answer

初乳に多く含まれ、鉄と結合する特徴があり、免疫や腸内環境への効果が研究されている「ラクトフェリン」がある プロテインとして広く知られ、高齢者の栄養補給や医療・介護の分野でも注目されている「ホエイタンパク」がある 乳タンパク質が消化される過程で生まれ、血圧との関係などが研究されている「乳由来ペプチド」がある

Question 4

何千年も前から飲まれている牛乳の研究やこれからの可能性について、どのように述べられているか？

Accepted Answer

昔は単に栄養がある飲み物とされていたが、現在は成分や機能性の研究が非常に進んでいる 科学やAI技術がさらに進化することで、今後10〜20年の間に新しい成分の働きが見つかる可能性がある 毎日身近にある牛乳だが、まだまだ未知の可能性を秘めた研究対象である

Question 5

牛乳を「飲む」こと以外で、現在はどのような新しい分野に活用されているか？

Accepted Answer

自然に分解される「生分解性プラスチック」の原料として脱脂粉乳などが使われ、海洋汚染対策として期待されている 牛乳のタンパク質などの成分を繊維に加工して、Tシャツなどの衣服を作るアパレル分野での活用が進んでいる バターを作る過程で余ってしまう脱脂粉乳の廃棄を防ぐ、有効な活用方法としても期待されている

Podcast振り返り

牛乳は牛の血液なの？牛乳から薬は作れるの？意外と知らない乳の研究の話