Question 1

乳牛が「卒業（淘汰・更新）」するのはどのような理由からか？

Accepted Answer

年齢や繁殖状況（種がつかないなど）により子牛が産めなくなったため 病気などの影響で牛乳が出る量が減り、生産価値が下がってしまうため 牧場の経営を維持するために、生産性の高い牛と入れ替える必要があるため

Question 2

乳牛を卒業した牛は、その後どのように利用されているか？

Accepted Answer

多くの場合は食肉として流通し、一般的に「国産牛」として販売される 和牛に比べて肉質が固く脂が少ないため、合い挽き肉や加工品、切り落とし肉に使われる 牛乳を提供するだけでなく、最後はお肉として日常の食生活を支えている

Question 3

酪農家自身は卒業させた自分の牧場の牛を食べたことがあるか？

Accepted Answer

農業大学校の授業の一環で乳牛のお肉を食べた経験はある 自分の牧場で育てて卒業させた牛を意識して食べたことは一度もない 外食チェーンやスーパーの国産牛として、知らず知らずのうちに食べている可能性はある

Question 4

卒業していく牛に対して、酪農家はどのような考え方で向き合っているか？

Accepted Answer

毎日お世話をしているため情はあるが、命の循環・産業の仕組みとして捉えている 命が無駄になるわけではなく、最後はお肉として人に還元される価値ある存在である お肉になることを前提とし、生きている間はできるだけ長く健康に飼うことが酪農家の役目である

Question 5

牛の個体識別番号（トレーサビリティ）にはどんな役割があるか？

Accepted Answer

耳標の識別番号により、牛がどこで生まれてどこでお肉になったかの履歴が確認できる 生産者から肥育農家、そして消費者へと命がつながっているプロセスが可視化される 食べたお肉の背景や生産者を調べることで、食への理解や関心が深まる

Podcast振り返り

乳牛を「卒業」した牛はどこへ行くのか？正直に話します