Question 1

熱中症対策として牛乳を飲むことがなぜ勧められているのか？

Accepted Answer

お出かけ前に牛乳を飲むことで、効果的な熱中症対策になる コップ一杯の牛乳を飲むだけでも効果が期待できる 暑い日には、国産牛乳を使ったアイスクリームなどの乳製品を食べることもおすすめされている

Question 2

スーパーで販売されているケーキ用クリームにはどのような種類があるか？

Accepted Answer

牛乳から直接作られる「純生クリーム」がある ヤシ油やパーム油などの植物性油脂を主原料とする「植物性ホップ」がある 純生クリームと植物性ホイップの両方を混ぜ合わせた「コンパウンドクリーム」がある

Question 3

純生クリームと植物性ホイップにはそれぞれどんな特徴があるか？

Accepted Answer

純生クリームは、牛乳本来の豊かな風味や強いコクが特徴である 植物性ホイップは、口当たりが軽くて扱いやすく、価格も手頃であるというメリットがある ケーキ屋さんなどでは、それぞれの特徴や役割を活かして使い分けられている

Question 4

バターや生クリームなどの乳脂肪が美味しく感じられるのはなぜか？

Accepted Answer

牛乳の乳脂肪には、非常に多くの種類の脂肪酸が含まれている 乳脂肪を加熱すると、甘い香りやコクを生み出す独自の香気成分（匂い成分）が豊富に発生する 植物油（マーガリンなど）とは香りの作られ方が根本的に異なり、乳脂肪ならではの特別な風味がある

Question 5

生クリームなどの乳製品の消費と生産にはどのような難しさがあるか？

Accepted Answer

12月のクリスマスシーズンなどに、生クリームを必要とする乳製品の需要が急激に高まる 冬の急激な需要に応えるためには、夏など他の時期から生産のバランスを取る必要がある 季節や月によって牛乳・乳製品の需要と供給のバランスが崩れやすく、安定的な生産調整が難しい

Podcast振り返り

ホイップクリームだけでは美味しくない？ケーキと乳製品の意外な関係