Question 1

牛乳が白く見えるのはなぜか？

Accepted Answer

牛乳の白さは食べている草の色とは関係がない 主な原因は「カゼイン」というタンパク質とミルクの脂肪の粒（脂肪球）である カゼインや脂肪球が光を乱反射させる物理現象によって白く見える

Question 2

牛が食べた草の緑色の色素はどうなるのか？

Accepted Answer

草が緑色なのは「クロロフィル」という色素が含まれているためである 牛の第1胃（ルーメン）で微生物によって発酵・分解され、栄養に変換される 色素は消化の段階で分解されるため、そのまま牛乳に移行することはない

Question 3

牛の糞やおしっこの色はどのように決まるのか？

Accepted Answer

糞が緑っぽく見えるのは、未消化の植物色素と胆汁色素（消化液）が混ざるためである 草の質や消化の状態によって糞の色合いは変化する 通常、健康な牛の尿は人間と同様に透明から薄黄色である

Question 4

白い牛乳は牛の体のどこでどのように作られるのか？

Accepted Answer

牛乳は草がそのまま出るのではなく、お乳にある「乳腺」で作られる 胃で分解されて血液中に送られた栄養素を材料にして合成される 乳腺の中で乳糖や乳脂肪、乳タンパク質が作られ、再構成された栄養の塊となる

Question 5

牛にとって青々とした緑色の草にはどのような注意点があるのか？

Accepted Answer

青々とした濃い緑色の草には「硝酸態窒素」が多く含まれている場合がある 硝酸態窒素が多い草を食べさせると、牛が中毒症状を起こす危険性がある 少し色が抜けて黄色がかったような草の方が牛にとって安全で栄養価が高い

Podcast振り返り

牛は緑の草を食べてるのに、なぜ牛乳は白いの？