Question 1

カッテージチーズとはどのような特徴を持つチーズか？

Accepted Answer

脂肪分が少なく、癖が少なくて水分が多い 豆腐に近いが、タンパク質が濃くしっかりとしたミルク感がある 味付けを自由に合わせやすい土台となるチーズである

Question 2

カッテージチーズの甘い系アレンジにはどのような方法があるか？

Accepted Answer

蜂蜜とナッツを合わせる王道のアレンジ フルーツに黒胡椒を足してアクセントを効かせる きなこと黒蜜を合わせて和スイーツ風にする 水分を少し切ることで濃厚になりパンに載せても満足感が上がる

Question 3

カッテージチーズのおかず系アレンジにはどのような方法があるか？

Accepted Answer

オリーブオイル・塩・トマトを合わせた即席カプレーゼ風 醤油と鰹節をかけてご飯のお供にする 味噌やキムチ、ごま油など発酵食品同士を組み合わせる 癖がないため和食の調味料とも非常に相性が良い

Question 4

カッテージチーズを料理に活かす応用テクニックには何があるか？

Accepted Answer

卵と混ぜてスクランブルエッグにするとふわふわ感がアップする ハンバーグのタネに混ぜることでジューシーに仕上がる パンに塗って焼くだけで手軽なチーズトーストになる 水分をしっかり切ることでリコッタチーズ風に変幻自在に使える

Question 5

自宅でのカッテージチーズの作り方とホエー（乳清）の活用法とは何か？

Accepted Answer

電子レンジで60度弱に温めた牛乳にお酢を入れるだけで簡単に作れる 残ったホエーはリンゴ酢などの果実酢で割るとさっぱりとしたドリンクになる シチューやグラタン、お味噌汁などの料理に活用できる お酢は加熱すると揮発するため料理に使っても酸味が残りにくい

Podcast振り返り

甘いもおかずもOK！カッテージチーズの万能アレンジ