Question 1

川上牧場が展開している新たな支援や食育の取り組みにはどのようなものがあるか？

Accepted Answer

noteメンバーシップにて、新規就農者や業界関係者向けにAIと川上氏がアドバイスを提供する「ファームエコー」を展開している オンラインや現地での牧場体験、過去の有料記事の読み放題などの特典を用意している 「#未来の牛乳」AIアートNFTを販売し、その売上を子ども食堂への牛乳支援や学校での食育活動費に充てている

Question 2

食用コオロギベンチャー「グリラス」が自己破産に至った背景には何があったのか？

Accepted Answer

昆虫食に対する消費者の強い抵抗感やアレルギーへの懸念があった 学校給食への導入などを契機に、SNS上で「子どもに虫を食べさせるのか」といった批判やデマが拡散した 企業側がデマに対して法的措置を取らず、炎上が加速して企業イメージが悪化し、事業継続が困難になった 新興食品の普及には、正確な情報発信と消費者の理解・信頼関係の構築が不可欠であることが浮き彫りになった

Question 3

世界各国や日本で進められている昆虫の飼料・肥料利用の成功事例とは？

Accepted Answer

タイでは食品廃棄物を餌にアメリカミズアブを育て、魚用飼料やペットフードを製造している アフリカの一部地域では生ゴミ等で昆虫を育て、その排泄物等を有機肥料として活用し食料安全保障を強化している EUではタンパク質飼料の自給率向上と持続可能性のために昆虫飼料の研究・実用化へ多額の投資が行われている 日本でもアメリカミズアブを活用し、魚粉・魚油を使わない配合飼料でマダイの養殖に成功している

Question 4

日本において昆虫飼料などを活用した循環型社会を実現するためのポイントは何か？

Accepted Answer

スーパーやコンビニから出る大量の食品残渣（生ゴミ）を昆虫の餌として有効活用できる可能性がある 育てた昆虫を魚や鶏、豚などの家畜飼料として利用することで、持続可能な食料生産の循環を作ることができる 新しい技術や食の取り組みに挑戦する企業を社会全体で応援し、消費者の理解を深める文化が必要である

Question 5

子どもに対する「命と食の教育」はどのように段階を踏んで進めるべきか？

Accepted Answer

屠畜など心理的負荷が大きい現場をいきなり見せるのではなく、子どもの年齢や受け止め方に合わせたステップが大切である YouTubeや子ども向け酪農相談室などの親しみやすいコンテンツを通じて、まずは牛の世話や酪農の仕事に関心を持ってもらう 日々の疑問に答えながら徐々に食と命のつながりを学べる環境を整えることが有効である

Podcast振り返り

昆虫食の未来：世界の成功事例と日本の消費者理解の課題