Question 1

牛の暑熱ストレスにはどのような気温の目安があるか？

Accepted Answer

夜間の気温が20度を下回ると、牛の暑熱ストレスはなくなると言われている 秋に向けて最低気温が20度を切ることで、夏の暑さによる負担から解放される 酪農家は日々の最高気温だけでなく夜間の最低気温にも注目して牛の体調を管理している

Question 2

人間の細胞を用いた培養肉作品「ウロボロスステーキ」とは何か？

Accepted Answer

2019年にアメリカの研究者やデザイナーによって発表されたコンセプト作品である 人の口の中から採取した細胞を培養して作られた直径数センチのステーキ風の肉片である 未来の食料不足において「自分の細胞から食べ物を育てる」という問いを投げかける風刺的な展示だった

Question 3

人間の培養肉の試食イベントや展示が受け入れられず中止になった理由とは？

Accepted Answer

人肉食（カニバリズム）を連想させ、強い罪悪感や嫌悪感を抱かせる倫理的な問題があった 人間の細胞を食品として扱う法律や安全審査の枠組みが存在しなかった 人の細胞を食用レベルに培養するためのコストや技術基盤が未確立だった SNSを中心に社会的な強い反発や、培養肉全体への誤解が広がった

Question 4

「遺伝子組み換え」と「ゲノム編集」の違いとは何か？

Accepted Answer

遺伝子組み換えは、他の生物から遺伝子を持ってきて外から組み込む技術である ゲノム編集は、生物が元々持っている遺伝子をピンポイントで書き換える技術である ゲノム編集は外来遺伝子を残さないため、自然に起こる突然変異と同等と見なされる場合がある

Question 5

培養肉におけるバイオテクノロジーの活用と各国の規制状況はどうなっているか？

Accepted Answer

現在市販されている培養肉は、消費者の不安や規制を考慮し遺伝子操作なしの細胞が主流である 将来的には細胞の成長促進や栄養強化のためにゲノム編集が導入される可能性がある EUはゲノム編集を遺伝子組み換えと同様に厳しく規制しているが、日本やアメリカは区別して比較的緩やかに対応している

Podcast振り返り

食の未来に必要な“境界線”とは？