Question 1

和牛価格には過去どのような歴史的周期や波が存在してきたのか？

Accepted Answer

過去30年を振り返ると、約10年ごとに大きな価格ショックが発生している 輸入自由化（1991年）、BSE（2001年）、口蹄疫・震災（2010年）、コロナ禍（2020年）などの出来事が需要を冷え込ませてきた 暴落・氷河期の後は供給減少とともに回復し、バブル期を経て再調整されるサイクルを繰り返している

Question 2

近年の和牛市場が価格低迷・氷河期に陥った構造的な原因は何か？

Accepted Answer

2015〜2021年の子牛高騰期に繁殖農家が増頭した牛が、肥育期間を経て現在市場に集中して出荷されている 酪農分野での受精卵移植による和牛子牛の生産割合が倍増し、供給量が増加した 過去の増頭結果が今集中して出荷頭数ピークを迎えていることが、価格低迷の本質である

Question 3

和牛の需要面における課題と期待される動きにはどのようなものがあるか？

Accepted Answer

物価高や節約志向により、国内一般消費者にとって和牛が日常食ではなく特別な贅沢品となっている 相場を支えてきた高級外食やインバウンド需要の回復がコロナ後にやや鈍い 和牛の輸出量は10年で大きく拡大しており、今後の市場を下支えする成長要因として期待されている

Question 4

政策の影響と今後の和牛価格の動向はどのように予測されているか？

Accepted Answer

増頭支援などの政策効果は時間差を伴って現れるため、結果的に供給過剰を生むことがある 子牛価格の低迷に伴い繁殖農家の離農が進んでおり、これは数年後の供給減少を意味する 短期的には厳しい状況が続くものの、中期的（2026〜2027年以降）には再び価格上昇局面へ転じる可能性が高い

Question 5

相場の変動に振り回されないために、農家にはどのような経営姿勢が求められるか？

Accepted Answer

単に価格回復を待つのではなく、次の黄金期に向けて事前に備える視点が重要である 分娩間隔の短縮や良質な子牛の生産など、基礎的な繁殖・飼養管理技術を徹底して高める 相場に依存しないよう、付加価値の創出やストーリー性を持った販売への進化が求められる

Podcast振り返り

和牛相場の構造と未来予測