Question 1

鹿児島における餃子の消費文化にはどのような特徴があるか？

Accepted Answer

外食店舗以上に持ち帰り文化が根付いており、ローカルスーパーのニシムタ等でも多様な餃子が並ぶ 宮崎発祥の「餃子の丸岡」が鹿児島でも広く親しまれ、地元の定番餃子のように定着している 生餃子だけでなく、家庭にストックして少量ずつ焼いて食べる冷凍餃子の需要も高い

Question 2

桜島で始めた「餃子カフェ」にはどのような目的や工夫があるか？

Accepted Answer

夜の間借り営業を活用し、餃子をきっかけとした地域内外のコミュニティ作りを目指している お通しから締めまで餃子づくしの食べ比べセットを用意し、飲み物の持ち込みを自由にした 鹿児島の餃子だけでなく、県外の餃子や世界の餃子（エンパナーダ等）も楽しめる企画を検討している

Question 3

餃子の具材として活用できる鹿児島の特産品にはどのようなものがあるか？

Accepted Answer

火山のミネラル分を含んで太く育ち、プリッとした食感がある「桜島産ヒジキ」 ブリや貝（ヒオウギ貝など）、タカエビ、鰹節といった鹿児島ならではの豊富な海産物 お茶を食べて育ち、餃子との相性が非常に良い豚肉ブランド「茶美豚（チャーミートン）」

Question 4

餃子を通じた地域おこしにおいて、宮崎と鹿児島の違いや鹿児島が抱える課題は何か？

Accepted Answer

宮崎は地域全体でひと塊になって取り組む強いチーム感や連携力（スクラム力）がある 鹿児島は各店舗が独立して動く傾向があり、店舗営業の忙しさからイベントや団体に参加しにくい課題がある 鹿児島市餃子協議会に新リーダーが就任したことで、周囲がまとまって神輿を担ぐような一体感の形成が期待される

Question 5

カタオカマナミさんは今後どのように鹿児島の食や餃子の魅力を発信しようとしているか？

Accepted Answer

事業者とは異なる「消費者目線」を保ち、作り手の思いやストーリーをフェアに伝えていく 外に向けて発信する前に、まずは鹿児島県内の住民に地元の食材や餃子の豊かさを再発見してもらう 地元住民が地域の良さに誇りを持つことで、自然と県外や海外へ鹿児島の魅力が広がる循環を目指す

Podcast振り返り

♯12 鹿児島支部長カタオカマナミさんに聞く、鹿児島の餃子事情