Question 1

香川県の新ご当地グルメ「讃岐餃子」とはどのような餃子か？

Accepted Answer

香川県オリジナル小麦「さぬきの夢」で作られた皮を使用している 具材に香川県産の肉や野菜を使用することが条件付けられている 香川県中華料理生活衛生同業組合が正式に商標を取得したブランドである 中華料理店だけでなく、和食店やラーメン店など県内の多様な店舗で独自のアレンジが提供されている

Question 2

讃岐餃子の皮にも使われる小麦「さぬきの夢」にはどのような特徴があるか？

Accepted Answer

地元の小麦でうどんを作りたいという香川県内の思いを受け、香川県農業試験場が開発した 改良が重ねられており、現在は3代目の品種が流通している しなやかで弾力のあるコシ、もちもちとした食感、優れた喉越しが特徴である

Question 3

番組内で紹介された讃岐餃子の実店舗にはどのようなメニューがあるか？

Accepted Answer

「中国料理 北京」では、オリーブ豚と瀬戸内レモンを使った爽やかな「讃岐産レモン餃子」を提供している 「廣東料理 中國酒家」では、香川県産大根とオリーブ豚を包み、熱した油で香りを引き立たせた水餃子を提供している うどん用小麦粉のコシと喉越しを活かすため、水餃子として提供する店舗も多く存在する

Question 4

讃岐餃子が全国的なブランドとして普及・定着するための課題やアイデアは何か？

Accepted Answer

讃岐うどんと共通する原材料やストーリー（農家や素材の一致）を明確に発信する 観光客だけでなく、スーパーでの販売やイベントを通じて地元住民に愛される仕組みを作る うどん県としての観光流入を活かし、うどんを食べに来た観光客が餃子も食べる導線を作る 地域内（東讃と西讃など）で競い合うライバル関係を演出し、注目度を高める

Question 5

今回紹介された香川のお取り寄せ餃子にはどのような特徴があるか？

Accepted Answer

「中国料理 北京」のレモン餃子は、「さぬきの夢」のコシのある皮と県産レモンの香りが楽しめる 「餃子の大英」は、本場讃岐うどんの製麺機と技術を受け継ぎ、本物のうどん生地で手包みしている 「餃子の大英」は、クリーニング店と餃子店の二刀流で営業しているユニークな背景を持つ

Podcast振り返り

♯97 うどん県の新ご当地餃子「讃岐餃子」