Question 1

餃子の「餡」にはどのような多様性があるか？

Accepted Answer

キャベツや白菜、香味野菜などの野菜と、豚肉・牛肉・鶏肉・魚介などの肉類の配合バランスによって大きく味が異なる 使用する肉の部位（バラ肉やロース肉など）やカットの大きさ、練り方によって食感や風味が変わる 地域特産品の具材や、醤油・味噌・オイスターソース・ヨーグルトなどの調味料や隠し味にも幅広いバリエーションがある

Question 2

餃子の味を左右する「皮」にはどのようなこだわりがあるか？

Accepted Answer

餃子は麺類の一種であり、皮の厚さや口溶けが餃子の味を決める最大の要素である 小麦粉の産地や配合、練り方や寝かせ方によって皮の風味や食感が大きく変化する 気温や湿度、水分量、そして最後の焼き方まで計算してベストなバランスが調整されている

Question 3

餃子の楽しみ方や好みの多様性について小野寺氏はどう捉えているか？

Accepted Answer

「宇都宮餃子」という括りの中でも、加盟する84店舗それぞれで素材や味付けが全く異なる 消費者側にも野菜多めが好き、脂少なめが好きなど多様な好みがあって当然である ラーメンのように細分化された好みやこだわりを語り合える食文化として餃子が成熟することを目指している

Question 4

前回の配信に対する批判に対してどのような説明とお詫びがなされたか？

Accepted Answer

コラボ企画「ジャケ聞き」において、指定された番組のアートワークや内容に関する表現が失礼であると指摘を受けた 第一印象の「怖い」という感想や中身に触れた発言が不快感を与えてしまった点について謝罪した 相手番組側（黙れ！ヤドロク）が謝罪配信をすることになってしまった点についても申し訳なさを述べた

Question 5

ポッドキャストのアートイベント「ジャケ聞き」に対して小野寺氏はどのような意図を持っていたか？

Accepted Answer

発信者の意図と受け手の第一印象のギャップも含めて楽しむのが企画の趣旨だと捉えていた ランダムに指定された他人の番組アートワークに対して、関係性がない中で感想を述べる難しさがあった 無難に褒めるだけで終わらせず、ポッドキャストの多様性を伝えるために一歩踏み込んで率直な感想を伝えようとしていた

Podcast振り返り

♯94 餃子の多様性と、前回配信に関するお詫び