Question 1

2008年に発生した「冷凍餃子事件」とはどのような事件だったのか？

Accepted Answer

中国から輸入された冷凍餃子を食べた複数家庭で、10人が倒れて意識不明などの中毒症状を起こした 餃子から殺虫剤や農薬に使われる有機リン系化合物「メタミドホス」が検出された 調査の結果、中国の製造工場で働く職員によって意図的に混入されたことが判明した この事件を契機に、中国産原材料や輸入冷凍食品に対する強い買い控えが発生した

Question 2

冷凍餃子事件は日本の消費市場や社会制度にどのような影響を与えたのか？

Accepted Answer

冷凍餃子の売上が約68%減、冷凍食品全体も約45%減と市場が大きく落ち込み、回復に約10年を要した 中国産食品の購買意向が約9割から3割弱へと急激に低下した 家庭で安全に餃子を手作りする需要が高まり、餃子の皮の売上が増加した 食品の安心安全や消費者行政を一元化するため、2009年に「消費者庁」が新設された

Question 3

事件以降、食品メーカーの安全管理や原材料表示はどのように変化したのか？

Accepted Answer

各メーカーが「国産原材料の使用」や「自社工場での製造」など安心安全のアピールを強化した 生産から販売までの安全を科学的に管理する国際基準「HACCP（ハサップ）」の義務化が進んだ 仕入れ先や販売先、検査結果、冷凍庫の温度などの記録・追跡管理が徹底されるようになった 金属探知機の導入や異物混入発生時の迅速な情報開示体制が整備された

Question 4

消費者が「食品衛生の知識」を持つことにはどのような意義があるのか？

Accepted Answer

食中毒の原因や菌とウイルスの違い、生肉の危険性などを理解して家庭内の安全を守れる 生産者側が安心安全を確保するためにかけているコストや苦労を正しく理解できる 安さや便利さだけでなく、食品の安心安全や付加価値に対して正当な対価を払う意識が醸成される 食品衛生責任者レベルの科学的知識を義務教育などで社会全体の共通認識にすることが推奨される

Question 5

「ぎょうざの満洲」は安心・安全と美味しさをどのように両立させているのか？

Accepted Answer

「美味しい餃子で人々を健康で幸せに」というスローガンを掲げている 小麦粉を含めて原材料はすべて国産を使用し、野菜の多くは自社農場で栽培している 全店舗が直営店であり、自社工場で品質管理を徹底している 毎日食べても飽きないよう、脂身を減らして赤身を増やすなどヘルシーで優しい味付けを追求している

Podcast振り返り

♯127 社会を変えた冷凍餃子事件 #科学系ポッドキャストの日