Question 1

2025年に注目される餃子専門店の新たな特徴とは何か？

Accepted Answer

ネパールの餃子「モモ」を多彩なスパイスで進化させた創作モモの専門店が登場している 地元食材にこだわり、皮からすべて手作り・手包みする職人気質の自家製餃子が愛好家から支持されている これまでになかった新しい食べ方や、食後のデザート提案など独自の体験を提供する店が注目されている

Question 2

外食トレンドにおける「餃子と他ジャンルの融合」にはどのような傾向があるか？

Accepted Answer

肉料理を提供する店舗の新ブランドとして、焼き鳥やおでんと餃子を組み合わせたハイブリッド店が増加している 「肉」と「餃子」はどちらも集客力が高いため、飲食コンサルティングなどを通じた出店トレンドになっている 今後は宮崎料理など、全国各地の郷土料理と餃子を組み合わせた店舗の広がりが期待されている

Question 3

お取り寄せ餃子で増えている「地元密着・コラボ開発」にはどのような事例があるか？

Accepted Answer

高校生が考案した太宰府の梅入り餃子や、中学生が開発した餃子など、市民のアイデアをメーカーが商品化する例が増えている 百貨店が消費者の声を集め、地元食材や米粉の皮を使ったヘルシーな餃子を開発している ペヤングと餃子メーカーのコラボなど、地元有名企業同士のタイアップ商品が話題を集めている 地元コラボ餃子はフードロス削減や地域活性化に繋がり、ふるさと納税返礼品としても展開されている

Question 4

スーパーの冷凍餃子市場ではどのようなシェア変化と商品展開が起きているか？

Accepted Answer

bibigoの「王マンドゥ」の躍進や新規参入により、大手2社の寡占シェアに変化が生じている 参入チャンスと捉えた各メーカーがマーケティングを強化し、市場競争が活発化している お酒に合う黒コショウ餃子や背徳のバター餃子など、パーティー需要を狙ったインパクトのある変わり種が登場している

Question 5

今後の冷凍餃子市場において重要視されるニーズと市場活性化のポイントは何か？

Accepted Answer

消費者は基本的に王道のスタンダード餃子を好むため、基本の味を軸にしつつ展開することが求められる 米粉を使ったグルテンフリー餃子やニンニク不使用の生姜餃子など、健康・安心ニーズへの対応が広がっている まだ注目されていない個性的な餃子の認知を広げることで、企業規模を問わず餃子産業全体の活性化を目指すことが重要である

Podcast振り返り

♯62 令和7年・2025年の餃子トレンドは？私の視点で勝手に予測してみました