Question 1

告知やメニューの写真から美味しい餃子を見極めるにはどうすればよいか？

Accepted Answer

自社で実際に撮影したオリジナルの写真を使っている店舗を選ぶ 鉄板の上で焼き目が上になっているような素材サイトのストック写真を使っている店舗は避ける 餃子に愛情がある店は、温かさや使用素材が伝わるような工夫をして撮影している

Question 2

会場の「のぼり（旗）」を見る際、どのような点に注目すべきか？

Accepted Answer

通販などで買える既製品の汎用的なのぼりではなく、自社製のオリジナルのぼりを掲げているか確認する 本気でこだわっている店舗ののぼりには、店名や商品名、独自のこだわりポイントが記載されている 単に「餃子」とだけ書かれた汎用のぼりを使う店は、仕入れ品を売るだけでこだわりが薄い傾向がある

Question 3

「焼き置き」の有無が餃子の美味しさにどう影響するのか？

Accepted Answer

屋外イベントでは焼き置きされた餃子はすぐに冷めてしまい、パリパリ感やもちもち感が失われる 味にこだわりがある店は、客を並ばせてでも焼きたてを提供することを優先する オープン直後でもないのに焼き置きがパックのまま大量に残っている店は、売れ行きが良くない可能性がある

Question 4

焼き器が「鍋型」になっていることが重要な理由は何か？

Accepted Answer

鍋型は縁に壁があるため、水分をしっかり蓄えて大量の蒸気で餃子を蒸し上げることができる 平らな鉄板に蓋をするだけでは水分がすぐ蒸発し、蒸す工程が不十分になりやすい 美味しい焼き餃子には「茹で蒸して焼く」工程が不可欠であり、鍋型を使う店は皮や餡の仕上がりが良い

Question 5

イベントで「餃子専門店」のブースを選ぶべき理由とは何か？

Accepted Answer

普段から専門店として営業している店舗は、餃子本体の味を徹底的に突き詰めている 催事の時だけ出店するような店は、餃子自体の味ではなくトッピングやソースでごまかす傾向がある 自店の看板とブランドに誇りを持って出店している専門店のほうが、失敗する確率が低い

Podcast振り返り

♯18 失敗しない餃子の見つけ方（餃子イベント編）