Question 1

文化庁が認定する「100年フード」とはどのような制度か？

Accepted Answer

地域の歴史や風土に根ざし、2世代以上にわたり継承されてきた食文化を認定する制度である 食文化を地域の誇りとして100年を超えて継承することを宣言する団体が存在することが条件となる 「伝統」「近代」「未来」の3部門があり、戦後生まれた餃子文化は「未来の100年フード部門」に分類される

Question 2

「宇都宮餃子」はどのように誕生し、全国に広まったのか？

Accepted Answer

満州から復員・引き揚げてきた人々が戦後に餃子を売り始めたことが始まりである 夏暑く冬寒い気候での栄養補給や、豚肉・白菜・ニラなどの食材が手に入りやすかったことで定着した 家計調査で餃子購入額が上位であることに着目した市職員の活動や、宇都宮餃子会の設立、メディア露出により全国区となった

Question 3

福島の「円盤餃子」にはどのような歴史と特徴があるか？

Accepted Answer

満州からの引き揚げ者が1953年に屋台でフライパンを使って円盤状に焼いて提供したのが発祥である お酒のつまみとして人気を集め、闇市のバラック街から発展していった 「福島餃子の会」が設立され、2022年に100年フードに認定された

Question 4

大阪の「高槻うどん餃子」とはどのような料理か？

Accepted Answer

餃子の餡に刻んだ茹でうどんを混ぜ、皮で包まずにお好み焼きのように平たく焼く料理である 1980年代に高槻市の主婦たちが家庭で手軽に作れる餃子として考案した 市民と飲食店による「高槻うどん餃子の会」が結成され、2023年に100年フードに認定された

Question 5

三重県の「津ぎょうざ」の特徴と発祥の経緯とはどのようなものか？

Accepted Answer

直径15センチの特大の皮を使い、たっぷりの具材を包んで油でじっくり揚げる揚げ餃子である 学校給食で1品で栄養が摂れ、手作りしやすく子供が喜ぶメニューとして開発された お祭りでの提供を機に飲食店へ広がり、PR団体「津ぎょうざ小学校」の活動を経て2024年に100年フードに認定された

Podcast振り返り

♯24 「津ぎょうざ」100年フード認定おめでとうございます！100年フードに登録されている餃子文化をご紹介