Question 1

「たまごフェス」で提供された4種類の鶏肉餃子にはどのような特徴があったか？

Accepted Answer

北海道の「十勝マッシュ」は、鶏肉にブラウンマッシュルームの香りとジューシーな旨みが溢れる餃子である 京都の「ソルティーチキン餃子」は、生姜とペッパーが効いた正統派で高級感のある味わいである 宮崎・高鍋の「羽ばたけ鶏餃子」は、もっちりした皮でジューシーな鶏皮を包み噛むほど旨みが出る 宮崎市の「まる金の鶏餃子」は、パリッとした薄皮で包まれた親しみやすいプレーンな餃子である

Question 2

イベント出店において売上を伸ばすために「試食」をどう活用すべきか？

Accepted Answer

試食を食べてもらうと約5割の人が焼き餃子の購入に至るほど高い販売促進効果がある テーブルに置いたまま待つのではなく、通りがかる人の目線に試食皿を差し出して気づかせることが重要である 試食を食べさせることが目的ではなく、商品を手に取ってもらい購入してもらうまでをゴールと意識する 遠くの客には大きな声でアナウンスし、近くの客には直接試食を促すなど距離に応じた呼びかけを行う

Question 3

スポットバイト（タイミー等）を活用して販売スタッフを動かす際のポイントは何か？

Accepted Answer

「声を出せる方」など、募集要項の段階で求める行動をできるだけ具体的に記載しておく 単に「試食を促して」ではなく「お皿を目の前に差し出す」など行動を具体的に指示する 優秀なスタッフはお気に入り登録し、リピートして依頼できる体制を作っていく スタッフが接客で迷っている場面では、店主がフォローに入って商品の魅力や選び方を補足する

Question 4

イベントブースの展示（POPやテーブルレイアウト）で売上を高めるための工夫とは何か？

Accepted Answer

POPは遠くからでも目立つ大きな文字にし、人の顔写真を入れるなど視線を引きつける工夫をする ラミネートしたPOPは倒れやすいため、硬い板などの支えを用意してしっかり自立させる テーブルに布や装飾を敷き、商品が冷めて見えないよう暖かさや高級感を演出する 商品を置く高さを一段上げて客の目線に近づけることで、見やすく買いやすい展示にする

Question 5

今回のイベント出店における最大の反省点と、次回に向けた改善策は何か？

Accepted Answer

最大の敗因は売上予測（120万円）を高く見込みすぎてしまったことである 過大な見込みに合わせて仕入れや設備（高額な電源等）を用意したため固定費が膨らんでしまった 現実的な売上予測を立てることで設備や仕入れのコストを最適化し、黒字化を目指す 時間帯に応じた接客（朝は控えめ、夕方は積極的）やスタッフの役割分担で販売効率を高める

Podcast振り返り

♯51 卵フェスに出店して得たイベント出店の学びやタイミーなどスポットバイト募集攻略法を洗いざらいお話しします