Question 1

「餃子の王将」と「大阪王将」の餃子にはどのような違いがあるか？

Accepted Answer

餃子の王将は生餃子のみで冷凍餃子は市販していないが、大阪王将はスーパー等で買える冷凍餃子を展開している 具材において、餃子の王将はニラを使用しているが、大阪王将の店頭餃子ではニラが使われていない 餃子の王将はセントラルキッチンで包み店舗では焼くだけだが、大阪王将は店舗で包む工程を行っている

Question 2

「餃子の王将」「大阪王将」「鹿児島王将」はどのように誕生し関係していたか？

Accepted Answer

1967年に加藤朝雄氏が京都四条大宮に「餃子の王将」1号店を創業した 加藤氏の親戚である文野新造氏が修業・のれん分けを経て、1969年に大阪・京橋で「大阪王将」を創業し、地域ですみ分けを行っていた 京セラ創業者・稲盛和夫氏の直談判をきっかけに、親族支援の目的で別会社として「鹿児島王将」が1978年に設立された

Question 3

拡大期に起きた両社の名称をめぐる紛争と、その後の体制強化とは？

Accepted Answer

大阪王将が京都に進出した際「餃子の王将」と名乗ったため、混同を避けるための差し止め請求が起きた 1985年に和解が成立し、正式に「大阪王将」へと店舗名を改めることが決まった 和解と同時に社長に就任した文野直樹氏は、モスフードのフランチャイジーを経験しながら確固たるFCシステムを再構築した

Question 4

大阪王将はどのようにして総合フードサービスやメーカーへと事業を拡大したか？

Accepted Answer

2001年に市販用冷凍餃子の販売を開始し、家庭向け食品市場へ進出した 2002年に社名を「イートアンド」へ変更し、ラーメン店やベーカリーなど多業態の飲食チェーンを展開した 2014年にはヒット商品となる家庭用の「羽根つき餃子」を発売するなどメーカー機能を強化した

Question 5

現在、両社はそれぞれどのような強みや方針で進化しているか？

Accepted Answer

餃子の王将は食材の国産化やセントラルキッチン化を進めつつ、「王将調理道場」で料理人としての職人技術を磨いている 餃子の王将は高い共通レベルを維持しながら、各店舗ごとの個性や職人技を活かす外食中心の進化を続けている 大阪王将はホールディングス化により、外食チェーンと冷凍食品メーカーの2軸を柱とした総合食品企業として展開している

Podcast振り返り

♯38 餃子の王将・大阪王将の系譜