Question 1

「高校生野菜餃子レシピコンテスト」はどのような目的で開催されているか？

Accepted Answer

静岡県が推進する「野菜マシマシプロジェクト」の一環として、西原グループが主催している 健康先進県である静岡県の次世代を担う高校生に、地域の健康課題を自分事として考えてもらう目的がある 県内の高校生から静岡県産野菜を活用したオリジナル餃子レシピを募集するコンテストである

Question 2

大賞を受賞した「ドライトマトとバジル香る旨味コンボ餃子」にはどのような工夫があるか？

Accepted Answer

セロリやバジルなど餃子の具材としては珍しい洋風食材を取り入れ、豊かな風味と香りを実現している 学校の設備を活用してミニトマトを乾燥させ、旨味と甘みを凝縮させたドライトマトを使用している 調理の際に出たトマトの絞り汁をタレに活用するなど、余すところない工夫が評価されている トマトのグルタミン酸等とお肉のイノシン酸を掛け合わせることで、旨味の相乗効果を生み出している

Question 3

餃子を通じた地産地消の取り組みにはどのような魅力や可能性があるか？

Accepted Answer

餃子は様々な具材を包み込める料理であり、地域の食材を活かす無限の可能性がある 若い世代が地域の産業や特産品に目を向け、地域課題の解決や魅力向上を考えるきっかけになる 単発で終わらせず、地域の企業が商品化やコンテストの継続開催を行うことで活動が定着する

Question 4

日本中国料理協会が主催する「ご当地餃子コンテスト」とはどのような企画か？

Accepted Answer

「定番中華と地産食材」をテーマに、毎年料理のテーマを変えて開催されているコンテストである 今年は餃子がテーマとなり、全国12地区本部の支部から計81品が受賞した 中国料理のプロのシェフたちが本気で地産地消を考えて開発した餃子が集まっている

Question 5

ご当地餃子コンテストではどのようなアイデア餃子が集まり評価されているか？

Accepted Answer

三重県支部金賞の餃子では、本マグロの皮や血合い、カツオ生節、鹿肉、新姫（柑橘）などが活用された 横須賀海軍カリー風味や両国ちゃんこ鍋風、あまおう水餃子など、地域色豊かなレシピが多数登場した プロの料理人が互いに刺激を受け合いながら新しいレシピを創出することで、餃子業界のイノベーションに繋がっている

Podcast振り返り

♯136 地産地消餃子の #GyozaNews