Question 1

小野寺力氏が名乗る「餃子ジョッキー」や活動ポリシーにはどのような思いが込められているか？

Accepted Answer

餃子を作る職人を「神（王）」とし、自身はその職人たちに仕える「伝道師」という立場をとっている 音楽のDJのように、全国に溢れる多様な餃子をセレクトし届ける役割として「餃子ジョッキー」と名乗っている 北海道から沖縄まで全国の美味しい餃子をお取り寄せなどで体験してもらう活動を展開している

Question 2

調布市国領にある名店「吉春（ヨシハル）」の餃子にはどのような特徴があるか？

Accepted Answer

注文を受けてからその場で旬の野菜を餡に練り込み、皮を練り出して包む「生々餃子」を提供している 調布で採れた新鮮な野菜を使っており、皮の美味しさと野菜の旨味が際立っている 店内での提供だけでなく、定番のピーマン水餃子などは冷凍でのお取り寄せも可能である

Question 3

日本全国の「ご当地餃子」にはどのような地域性や特徴があるか？

Accepted Answer

北海道ではタコやホタテなどの海産物を具材にし、皮に青のりを練り込んだ餃子などがある 宮崎ではお肉の名産地ならではのラードを使って焼き上げる香ばしい食文化が根付いている 八幡の鉄鍋餃子や福島の円盤餃子など、各地の特産品や独自のスタイルを活かした餃子が多数存在する

Question 4

冷凍餃子を美味しく焼くための「三要素」と失敗しない焼き方のコツは何か？

Accepted Answer

美味しい焼き餃子の三要素は「モチモチな皮」「ジューシーな餡」「パリパリの焼き目」である 冷凍餃子は解凍せず凍ったまま並べ、フライパンの温度を下げないよう水ではなく「お湯」を入れて蒸し焼きにする 水分が蒸発した瞬間に焼き目がつくため、フライパンを動かして均一に焼き、最後に油を切って仕上げる

Question 5

「焼き餃子協会」の設立背景や、小野寺氏が伝えたい日本の焼き餃子文化の魅力とは何か？

Accepted Answer

水餃子発祥の中国に対し、焼き餃子は日本独自に発展した大切な食文化であることを発信している 「どこも同じ味」という固定概念を払拭し、職人たちが込めた愛や個性を多くの人に届けることを使命としている 食べるだけでなく、自ら美味しく焼く体験を通じて餃子の魅力や楽しさを実感してもらう活動を行っている

Podcast振り返り

♯79 冷凍食品PR連盟が調布FMドリームワークスdw4510をジャック！冷凍餃子の魅力を話してきました