Question 1

1月にお届けした宇都宮の「寿限無餃子」にはどのような特徴やこだわりがあるか？

Accepted Answer

新春らしくおめでたい彩りの7種類の餃子「七福餃子」が届けられた 中国薬膳を学んだ店主が、自然の素材や無添加のボタニカル食材にこだわって作っている 皮を手で伸ばして一つひとつ手包みし、食べる人の幸福を願う思いが込められている

Question 2

2月の「吉春」と3月の「劉さんの水餃子」はそれぞれどのようなこだわりがあるか？

Accepted Answer

調布の吉春は、注文を受けてから皮を伸ばして包む冷凍もしない「生生餃子」を提供している 吉春は地元の新鮮な野菜にこだわり、季節ごとの旬の具材やピーマン水餃子などが楽しめる 劉さんの水餃子は、厳選した日本の調味料と北海道産小麦を使い、エビなどの具材を刻まず丸ごと手包みしている 両店ともに手包みにこだわり、化学調味料を使わない体に優しい餃子作りを徹底している

Question 3

4月にお届けした山口県の「餃子の福原」にはどのような工夫が施されているか？

Accepted Answer

山口県の「はなむつみ豚」を使用し、豚肉の甘みと旨味を引き出すブレンド味噌を練り込んでいる 定番だけでなく、シナモン餃子、ゆず吉餃子、旨辛餃子といった多彩なバリエーションを展開している シナモン餃子は、東京・飯田橋の有名店パイロンに刺激を受けて開発された

Question 4

5月にお届けした宇都宮の「麺ズファクトリー鵜の木」の餃子の魅力とは何か？

Accepted Answer

製麺所としての強みを活かし、米粉をブレンドしたもちもち食感の美味しい皮が特徴である 定番の鵜の木餃子は肉の比率が高く、噛んだ瞬間に肉汁が弾けるジューシーさがある 自信作のグリーンカレー餃子は、ココナッツミルクの風味と青唐辛子の辛味、タケノコやパプリカの食感が見事に調和している

Question 5

6月にお届けした富山の「ミッちゃん餃子」の特徴と魅力とは何か？

Accepted Answer

限界まで餡がぎっしりと詰め込まれた、ふっくらと美しいフォルムが魅力である キャベツの甘みとお肉の旨味がぎっしり詰まっており、食べ応えと旨味が抜群である 週末限定で製造される新鮮なしそ入りの「しそ餃子」も人気を集めている

Podcast振り返り

♯59 2024年に逸品ぎょうざ頒布会でお届けした餃子（前編）