Question 1

関西の主要都市（神戸・大阪・京都）の餃子にはどのような特徴や代表店があるか？

Accepted Answer

神戸は三宮から元町に店舗が密集し、各店こだわりの「味噌ダレ」で食べる文化が定着している 大阪は一口餃子の天平や、薄皮で野菜が多い「丸正系」など独自の系譜が広がっている 京都は餃子の王将の発祥地であり、ミスター餃子やマルシン飯店などの老舗からミシュラン掲載店までしのぎを削る激戦区である

Question 2

川崎と蒲田の餃子にはどのような歴史や特徴があるか？

Accepted Answer

川崎では「かわさき餃子舗の会」が共通の味噌ダレを開発し、統一タレを活用した町おこしを行っている 蒲田は「羽根付き餃子」の発祥地であり、你好（ニーハオ）・歓迎（ホアンヨン）・金春（コンパル）が御三家として知られる 蒲田の羽根付き餃子御三家は親族によって創業され、本場中国風の厚い皮とボリュームが特徴である

Question 3

八幡と沖縄の餃子にはそれぞれどのような特徴があるか？

Accepted Answer

八幡の鉄鍋餃子は、銀座の鉄鍋ナポリタンの冷めない工夫から着想を得て誕生した 八幡餃子は鉄鍋焼き餃子だけでなく、中国本土系、豚骨スープで蒸し焼きにするラーメン系、お母さん系の4つに分類される 沖縄（那覇・安里周辺など）は中国や台湾の影響を受けた皮が厚めの大陸風餃子の名店が集まっている

Question 4

小麦や麺の文化が盛んな北海道と新潟の餃子にはどのような特徴があるか？

Accepted Answer

北海道は小麦の名産地であることを活かした皮が厚く美味しい餃子が多く、ソウルフード「みよしの」では餃子とカレーのセットが親しまれている 手打ち製麺が盛んな新潟では、手打ちラーメンの人気店が美味しい餃子を提供していることが多い 新潟（長岡）では名物「イタリアン」で知られるフレンドの餃子も独自の人気を集めている

Question 5

香川県で注目されている「さぬき餃子」や話題の餃子とはどのようなものか？

Accepted Answer

讃岐うどん用小麦「さぬきの夢」を使った皮で仕上げる「さぬき餃子」の取り組みが広がっている さぬき餃子には中華料理店だけでなく、和食、フレンチ、イタリアンなど多彩なジャンルの飲食店が参加している かつて2年待ちで話題になった「クロワッサン餃子」も香川県（善通寺市）に工場直売所がある

Podcast振り返り

♯56 ざっくり日本各地の餃子を駆け足でご紹介