Question 1

「JAPAN餃子大賞2026」の審査基準や特徴にはどのようなものがあるか？

Accepted Answer

100点満点のうち味覚評価が60点、付加価値が30点、体験価値が10点という配点構成になっている 作り手のストーリーや持続可能性への取り組みなどの「付加価値」も審査される 店内の居心地の良さや職人技のライブ感といった「体験価値」も評価対象に含まれる 審査員の点数のばらつきを抑えるために標準偏差を用いるなど、客観的で公平な審査が行われている

Question 2

国領の「手作り餃子の店 吉春」にはどのようなこだわりや魅力があるか？

Accepted Answer

元中国吉林省の点心職人（麺点師）の店主が営む、餃子銘店部門の最高金賞受賞店である 注文を受けてから皮を伸ばし、餡を練って包むライブ感と出来立ての新鮮さが味わえる 水餃子用と焼き餃子用で生地の配合を変え、肩ロース肉を店内で粗挽きにする強いこだわりがある カウンター席のみの二部制営業となっているため、事前の予約が必須である

Question 3

幡ヶ谷の「您好（ニーハオ）」の餃子の特徴やおすすめの楽しみ方は何か？

Accepted Answer

中国人の点心師のもとで修業した店主による本格的な中国式餃子が味わえる 同じ皮を使用しながら、乾燥や下茹でなどの工程を変えることで焼き・水・揚げそれぞれの食感を引き出している 粗切り肉の弾力ある餡と、特製サーチャージャンを使ったタレの組み合わせが絶品である 幡ヶ谷駅は京王線本線ではなく京王新線のみ停車するため、移動時に注意が必要である

Question 4

代田橋の「餃子SUNSU（三すう）」の餃子やお酒の特徴とは何か？

Accepted Answer

全粒粉を使用した厚みのある手作りの皮が最大の特徴である 看板の豚肉餃子のほか、サバと大葉のスパイス餃子などスパイスを効かせた個性派餃子が楽しめる 酒粕で作った焼酎をはじめとする豊富な焼酎ラインナップがあり、餃子とのペアリングが楽しめる 営業時間が24時までとなっており、はしご旅の締めの一軒に適している

Question 5

京王線での餃子銘店はしご旅をスムーズに楽しむためのモデル行程と注意点は何か？

Accepted Answer

17:00国領（吉春）→20:00幡ヶ谷（您好）→22:30代田橋（餃子SUNSU）の順で巡るのがモデルコースである 各店舗とも非常に人気の高い名店であるため、事前に予約を確保しておくことが重要である 幡ヶ谷から代田橋へは、涼やかな玉川上水沿いの遊歩道を夜風を感じながら徒歩約30分で移動できる 審査員の採点表（味覚・付加価値・体験価値）を頭に入れて巡ると、より深く餃子の個性を楽しめる

Podcast振り返り

♯143 京王線で餃子銘店はしご旅 #今日は旅の話