Question 1

餃子ジョッキーとはどのような活動をしているのか？

Accepted Answer

ディスクジョッキーのように国内の様々な餃子をセレクトしアレンジして紹介する活動である 人によって音楽の好みが異なるように、餃子の好みも人それぞれ異なると捉えている 相手が好きな餃子のタイプを聞くことで、その人に最適なおすすめ餃子を提案できる

Question 2

「餃子の王将」が小野寺力にとって中心・定番とされる理由は何か？

Accepted Answer

皮の薄さ、野菜のバランス、大きさ、味付けが自分にとってのど真ん中で食べ飽きない 色々な餃子を食べた後に自分の味覚や感覚をリセットするための基準地点になっている 熱々の餃子をキムチと白米で冷ましながら食べたり、キムチ汁に浸けて味変する楽しみ方がある

Question 3

お取り寄せ餃子におけるこだわりや南九州の餃子の魅力は何か？

Accepted Answer

素材の味や食感がしっかり感じられる、シャキシャキでジューシーな餃子を好んでいる 春夏はキャベツ、冬は白菜と、季節に合わせてご当地野菜にこだわる店から取り寄せる 日照量が多い南九州、特に宮崎県高鍋町はキャベツの産地であり、春の餃子は格別の美味しさがある

Question 4

東北地方で注目されているご当地食材を使った餃子にはどのような特徴があるか？

Accepted Answer

岩手県の「しんいちろう餃子 ねばり」は特産の粘り芋を使い、シャキッとネバッとした食感と旨味がある 山形県の「ひろしの餃子」の餅チーズ餃子は、餅・チーズ・小麦粉の甘さがとろけ出す唯一無二の食感である 通販だけでなく、旅先の現地スーパー等でしか手に入らない魅力的なご当地餃子も存在する

Question 5

ご当地食材の聖地である北海道の餃子にはどのような特徴があるか？

Accepted Answer

小麦の名産地であるため、自家製の皮にこだわっている餃子が多い 十勝産マッシュルームや海産物、タコ、バターカレーなど地域特有の食材を活かした餃子が豊富にある 全国屈指の高レベルで多彩なバリエーションを持つ餃子がひしめき合っている

Podcast振り返り

♯5 私の好きな餃子