Question 1

味の素の定番餃子は「フタなし調理」においてどのような進化を遂げたのか？

Accepted Answer

「油なし」「水なし」に続き、フタを使わずにフライパンで調理できるようになった 羽根の素を改良し、フタがなくても皮がもちっと柔らかく仕上がる工夫がされている フタなし調理で懸念される油はねを劇的に抑える仕組みが導入された IH調理器具でも焼きムラが起きにくく、全体が均一に綺麗に焼けるよう改良された

Question 2

味の素冷凍食品の公式通販サイトにはどのような特徴があるのか？

Accepted Answer

一般的なスーパーではあまり並ばない通販限定の特別な餃子が多数揃っている 高タンパクな餃子や米粉の餃子、減塩餃子など健康志向のラインアップがある 賞味期限が近くなった商品をアウトレット価格でお得に購入できることがある

Question 3

電子レンジ専用の「レンチン餃子」はどのように改善されたのか？

Accepted Answer

電子レンジのマイクロ波で皮の端やひだが硬くなる課題に対し、皮の配合そのものを見直した 加熱後も皮が硬くなりにくく、歯切れの良い食感に仕上がるよう改良された 豚肉やタケノコがゴロッと入った1個35gの大粒サイズが新たに登場した

Question 4

プレミアムラインの「ずっしり大餃子」はどのように本格化しているのか？

Accepted Answer

大粒の「大餃子」をさらに進化させ、「ずっしり大餃子」としてリニューアルした 海老餃子には発酵調味料のシャージャンやホタテ出汁を使い、深い旨味を出している 黒豚餃子にはXO醤や魚醤を使い、羽根の素にごま油を配合して香りを高めている 中華料理店で提供されるような本格的な味わいと食感を実現している

Question 5

今回の新商品アップデートに見られる、味の素の餃子作りの方向性の変化とは何か？

Accepted Answer

過度な脂っぽさやジューシーさをあえて抑え、食べやすさを重視する設計になっている 冷凍食品の消費が増えている高齢者を含め、幅広い世代が美味しく食べられることを目指している 一口ごとの食感や香り、素材の旨味といった総合的な満足度を高める方向に進化している 他店とのコラボに頼らず、自社の技術力で高級中華レベルの味を追求している

Podcast振り返り

♯123 味の素「ギョーザ」新商品が超進化