Question 1

「ぎょうざの満洲」はどのように創業され、なぜその店名になったのか？

Accepted Answer

1964年、創業者の金子梅吉氏が埼玉県新所沢に「満洲里」を開店したのが始まりである 満州から引き揚げてきた梅吉氏の兄が「満州で食べた餃子が美味しかった」と語ったことをきっかけに創業された 日本でも餃子が流行ると確信し、1977年に「ぎょうざの満洲」へと屋号を変更した

Question 2

ぎょうざの満洲が掲げる「３割うまい」という言葉にはどのような意味があるのか？

Accepted Answer

公式には「売上の3割を原材料費に充てる」という原価ルールの意味を持つ 売上の内訳は原材料費3割、人件費3割、光熱費等の経費3割、利益1割を目標としている 規模拡大で原価が下がった際も、野菜や肉の品質を上げて原材料費3割を維持する仕組みになっている 創業当初は「他社より3割増しで美味しい」という意味のキャッチコピーだった

Question 3

看板キャラクター「ランちゃん」の由来と、モデルとなった人物が果たした役割とは？

Accepted Answer

ランちゃんの名前は、ラーメンの「ラ」とチャーハンの「ン」から名付けられた モデルは創業者の娘であり、後に2代目社長に就任したヒロミ氏である ヒロミ氏は財務のデータ化を行い、原材料費の理想と現実にあった約8%の誤差を発見した レシピをグラム単位でマニュアル化し、原価の誤差をほぼゼロ（0.3%）まで改善した

Question 4

ぎょうざの満洲はどのようにして素材の美味しさや健康への配慮を追求したのか？

Accepted Answer

2014年に自社農園「満洲ファーム」を設立し、餃子に使うキャベツなどを栽培している 2018年に豚肉の脂身を3割減らして赤身を増量し、素材の味を生かす餃子に改良した パンチを抑えて毎日食べ飽きない体に優しい味にした結果、餃子の売上が3割増加した 「美味しい餃子で人々を健康で幸せに」などのスローガンを掲げ、全品自家製にこだわっている

Question 5

創業者である金子梅吉氏が経営を退いた後に手掛けた事業とは何か？

Accepted Answer

2010年に梅吉氏の出身地である群馬県沼田市の老神温泉の旅館を買収した 「ぎょうざの満洲 東明館」としてリニューアルオープンさせた 温泉と満洲の餃子・ビールを手頃な価格で楽しめる宿泊施設として人気を集めている

Podcast振り返り

♯39 ぎょうざの満洲はなぜ「３割うまい!!」のか