Question 1

「餃子のかわしも」が作る春の季節限定水餃子にはどのような特徴があるか？

Accepted Answer

セミドライにしたミニトマト「アイコ」と卵を包み、ビーツで赤く色付けした皮が特徴の「アイコの水餃子」がある スイートコーンとエビを包み、黄色い皮で仕上げた甘みと食感を楽しめる水餃子もある 季節限定品は非常に人気が高く、販売開始後すぐに完売することが多い 水餃子として販売されているが、焼いて食べても美味しく味わえる

Question 2

ぎょうざの山八の「筍（たけのこ）餃子」はどのようなこだわりで作られているか？

Accepted Answer

たけのこ料理と言えるほどたけのこがたっぷり入っており、素材の味がダイレクトに感じられる キャベツなどは多く入れず、たけのこと豚肉をベースに塩麹を混ぜて旨味を引き出している 付属の鰹節をパラパラとまぶして食べることで、より春らしい美味しさが引き立つ

Question 3

平井餃子製造所の「アスパラ餃子」の味や素材の特徴は何か？

Accepted Answer

香川県オリジナル品種のアスパラガス「さぬきのめざめ」の柔らかい部分が餃子の半分ほど使われている アスパラガスの青々とした爽やかさと食感が、肉や小麦の甘さをうまく引き立てている 香川県の「オリーブ夢豚」や県産小麦「さぬきの夢」を使用し、香川の素材の美味しさを堪能できる

Question 4

浜太郎の「桜えび餃子」にはどのような特徴や背景があるか？

Accepted Answer

駿河湾の由比漁港で水揚げされた桜えびが使われており、口いっぱいに香りが広がる 桜えびの華やかな旨味に大葉が合わさることで、爽やかな風味がバランスよく調和している 餃子成型機メーカーである東和工業のグループ会社が、自社成型機のPRを兼ねて立ち上げた餃子店である

Question 5

粉夢の「しんいちろう餃子 ねばり・春みどり」の魅力とは何か？

Accepted Answer

「春みどり」は春キャベツの柔らかさと甘みがたっぷり詰まった優しい味わいである 「ねばり」は長芋の一種である粘り芋を使い、噛むとシャキッとした食感からとろっとした食感への変化が楽しめる 製麺所の麺職人である進一郎さんが、餃子が好きすぎて皮から餡まで自らこだわり抜いて開発した

Podcast振り返り

♯72 春に取り寄せて食べたい餃子