Question 1

「焼き餃子協会入会検定」とはどのような検定か？

Accepted Answer

全18問中15問正解（約7〜8割以上）で合格となる検定である 合格すると一般社団法人焼き餃子協会の個人会員として入会できる 検定公開に合わせて焼き餃子協会の個人会員の会費が無料化された 出題内容はスーパーで買える餃子の知識から地方餃子、焼き方の科学まで幅広い

Question 2

市販の冷凍餃子やパッケージから学べる知識にはどのようなものがあるか？

Accepted Answer

水・油不要の冷凍餃子は、餃子の底面に冷凍された水と油を付着させる特許技術を用いている 原材料名表示は食品表示法に基づき、スラッシュ（/）の後に食品添加物を記載するルールがある 「生餃子」とは加熱調理（蒸し等）をしていない餃子のことで、冷凍の生餃子も存在する 日本冷凍食品協会が定める保存温度（-18℃以下）がパッケージ裏面に必ず明記されている

Question 3

全国のご当地餃子の特徴や発祥に関する知識として何が挙げられるか？

Accepted Answer

宇都宮餃子会のように、地域の餃子店が協同組合として組織化されている団体がある 浜松餃子学会のように、地域ブランドとして公式な定義を設けている地域がある 福岡県の鉄鍋餃子は八幡（北九州市）が発祥の地とされている 東京・蒲田の「羽根つき餃子」は八木功（你好）さんが元祖として知られている

Question 4

餃子を焼く際の焼き目や調理器具の仕組みとはどのようなものか？

Accepted Answer

餃子の香ばしい焼き色は、肉やパンの焼き色や醤油の色と同じ化学反応によって生まれる 協会のWebサイトで公開されている「小野寺式餃子の焼き方」のように油の使い方が仕上がりを左右する 上手に焼くためにはフライパンのフッ素樹脂加工の特性を正しく理解しておくことが役立つ

Question 5

国内の冷凍餃子製造や大手メーカーの生産拠点にはどのような特徴があるか？

Accepted Answer

味の素冷凍食品やイートアンド（大阪王将）などの大手冷凍餃子メーカーが市場を牽引している 大手メーカーの大規模な冷凍餃子製造工場が関東の特定の県に集中している 冷凍餃子工場とチルド（冷蔵）餃子工場では生産体制や立地の特性が異なる

Podcast振り返り

♯114 これを聴けばあなたも焼き餃子協会会員になれる！焼き餃子協会入会検定・全18問を完全解説！