Question 1

全国の「珉珉」のルーツとなった「珉珉羊肉館」とはどのような店か？

Accepted Answer

1948年に中国から引き揚げた高橋道博さんと妻のルー・ウェンミンさんによって渋谷で創業された 店名の「珉珉」は妻のルー・ウェンミンさんの名前（珉の字）に由来している 終戦直後で豚肉が高価だったため、安価な羊肉を用い、臭み消しとスタミナアピールのためにニンニクを入れた餃子を開発した 大阪珉珉の創業者や赤坂珉珉の創業者が修業したルーツとなる店舗である

Question 2

大阪の「元祖焼餃子 珉珉」はどのように創業し、どんなトラブルがあったのか？

Accepted Answer

1953年に珉珉羊肉館で3ヶ月住み込み修業した古田康雄さんが大阪・千日前で創業した 餃子の王将よりも14年早い創業であり、関西で元祖焼餃子（コーテル）として人気を博した 名前の使用許可は得ていたものの、渋谷側に黙って商標登録したことで裁判トラブルに発展した 先に商標登録した大阪側の権利が認められたが、代わりに関東への出店制限が課された（現在は関東にも出店している）

Question 3

「赤坂珉珉」の特徴や名物である「酢コショウ」はどのように誕生したのか？

Accepted Answer

珉珉羊肉館の料理長を務めていた清水秀雄さんが1965年に自宅を改装して独立創業した 2代目が「醤油やラー油だと味が濃くて飽きてしまうが、酢コショウならたくさん食べられる」と考え考案した メディアで紹介されたことで全国的に「餃子を酢コショウで食べる」スタイルが広まるきっかけとなった 現在は店内に醤油を置かず、注文時にお酢へ黒コショウをたっぷり入れて提供するスタイルになっている

Question 4

「宇都宮みんみん」はどのように誕生し、街に餃子文化を定着させたのか？

Accepted Answer

創業者・数間ミネさんの夫が北京赴任中にお手伝いさんから教わった味をルーツに、1958年に創業した 夫がお酒を飲めず店で酒類を出さなかったため酔客がおらず、安心して来店した女性客が家庭へ持ち帰ることで広まった 近隣の栃木県庁や宇都宮市役所の職員らにも親しまれ、宇都宮市内に餃子が根付いていった 2代目（娘婿）の伊藤信雄さんが宇都宮餃子会の初代会長となり、街を代表する産業へと成長させた

Question 5

宇都宮の「みんみん」が漢字の「珉珉」から「ひらがな」表記へ変更した理由は何か？

Accepted Answer

創業当初は漢字の「珉珉」として営業していたが、渋谷の珉珉羊肉館や大阪珉珉との間で商標争いが起きた 「珉」の字は渋谷の創業者の妻の名前に由来しており、宇都宮みんみんはそのルーツと直接関係がなかった 商標訴訟を経て和解し、2006年に漢字表記をやめてひらがなの「宇都宮みんみん」に改称した 全国にある「みんみん」という店は、漢字表記（珉珉）なら渋谷ルーツの系統、ひらがな表記なら別系統と見分けることができる

Podcast振り返り

♯40 「珉珉」と「みんみん」の違い、知ってますか？