Question 1

今回紹介されるカラフルな餃子の選定基準や特徴とは何か？

Accepted Answer

NHK朝ドラ『おむすび』に登場するオーロラ餃子のように、見た目が鮮やかな餃子を取り上げている 単に皮の色が違うだけでなく、餡にもそれぞれ個性的な具材を使用している餃子を厳選している 店舗でのイートインだけでなく、通販でお取り寄せ可能な餃子も多数紹介されている

Question 2

神戸・芦屋の「大鳳餃子」が手掛ける「マカロン餃子」にはどんな特徴や歴史があるか？

Accepted Answer

ポテト、チーズ、梅、イカ墨など9種類の具材があり、自然由来の素材で皮を着色している 手包みならではの大胆なサイズで具材が入っており、丸くカラフルな見た目とパッケージの美しさが特徴である 阪神淡路大震災で旧店舗が全壊した後、地域の人々の協力を得ながら手作りで再建された歴史を持つ

Question 3

「寿限無餃子」や「下町の空」など、個性的なカラフル餃子にはどのような特徴があるか？

Accepted Answer

宇都宮の「寿限無餃子」は、日本の七福神になぞらえて7種類の味・色・包み方を変えた縁起物の餃子を提供している 愛知県の「下町の空」は、合成着色料を使用したビビッドな色合いの「七色餃子」を展開している 東京・鶯谷の「VEGAN GYOZA」のように、動物性素材を使わず野菜の旨味を活かしたヘルシーな餃子も存在する

Question 4

地方の特産品を活かしたお取り寄せ・持ち帰り餃子にはどのようなものがあるか？

Accepted Answer

北海道の「山田餃子店」は、道産小麦の皮で野菜の栄養を包んだ子どもでも食べやすい一口餃子を提供している 宮崎県日向市の「餃子の里」は、特産の柑橘「へべす」や宮崎牛、炭火焼き鶏などを包んだ8種類のセットを展開している 大分県杵築市の「小春ぎょうざ」は、かぼすや豊後牛など地元の恵みを和風出汁で味付けした彩り餃子を販売している

Question 5

カラフルな餃子を食卓で綺麗に見せるための調理・盛り付けのコツとは何か？

Accepted Answer

カラフルな餃子（特に黒色など）は焼き色が目立ちにくく、焼き加減が分かりにくい難点がある 火を通すことで皮の色鮮やかさがよりはっきりと引き立つ お皿に盛る際は焼き目を下に向け、蒸し上がった鮮やかな色の面を上にすると美しく仕上がる

Podcast振り返り

♯66 NHK朝ドラ「おむすび」で話題、オーロラ餃子みたいな餃子を実際に食べてみよう