Question 1

小野寺氏が餃子文化を広める使命を感じたきっかけとは何か？

Accepted Answer

餃子イベントの開催を通じて、人々の強い餃子への関心や食文化の深さに気づいた 通販サイトによって餃子への愛情の込め方に差があり、愛があるものほど美味しいと実感した 生産者が情熱を込めて作っているのに世の中に伝わっていない「認知のギャップ」を埋めたいと考えた 家庭料理としてだけでなく、プロが地域特産品等にこだわって作るお取り寄せ餃子の価値を伝えると決意した

Question 2

「餃子ジョッキー」の肩書や特徴的なアイコンはどのように誕生したか？

Accepted Answer

DJが音楽を選曲するように、全国の餃子をセレクトして美味しい食べ方を提案する役割として友人が命名した 浅草で撮影した戦国武将・直江兼続の甲冑写真の前立て「愛」の文字を、仕事仲間が「餃」に変えてくれた デザイナーによる微調整を経て現在のアイコンが完成し、10年近く活動のトレードマークとして親しまれている

Question 3

「一般社団法人焼き餃子協会」のミッションと設立目的とは何か？

Accepted Answer

イベント活動の枠を超えて活動を拡大・継続させるため、2018年に社団法人として設立した 「美味しい餃子」と「美味しく餃子を食べたい人」をつなぐことを協会のミッションとしている 日本の焼き餃子文化を世界へ広め、真剣に餃子を作る生産者が正当に評価されることを目指している 美味しい餃子を届けるための重要な役目として、餃子の焼き方を広める人を増やす活動を行っている

Question 4

なぜ宇都宮や浜松ではなく「宮崎の餃子」に注目したのか？

Accepted Answer

宮崎餃子は宇都宮や浜松と同等の長い歴史と確かな美味しさがありながら、東京など全国での認知が低かった 外からの支援に頼るだけでなく、地元宮崎の市民や餃子店自身が発信・盛り上げる文化作りを重視した 宇都宮と浜松の二強体制に「第三極」を作ることで、全国各地の個性的な地域餃子文化が注目されるきっかけを目指した

Question 5

小野寺氏や焼き餃子協会が今後目指している展望とは何か？

Accepted Answer

全国各地にあるまだ知られていない餃子文化の発掘や、地域の団体立ち上げを支援する 具材を包んだ料理を「焼いて食べる」という日本独自の調理文化を世界に向けて発信・輸出する 旅行サービス手配業の資格を活かし、訪日客や愛好家が全国の餃子を巡るツアーやイベントを推進する 真面目にこだわりを持って餃子を作る生産者が恵まれ、消費者が本当に美味しい餃子に出会える環境を作る

Podcast振り返り

♯27 【Gyoza Week 特別編】小野寺力とは何者なのか（後編餃子文化を広める使命）

Podcast振り返り

♯27 【Gyoza Week 特別編】小野寺力とは何者なのか（後編 餃子文化を広める使命）

♯27 【Gyoza Week 特別編】小野寺力とは何者なのか（後編餃子文化を広める使命）