Question 1

杵築市の「小春餃子」にはどのようなこだわりや特徴があるか？

Accepted Answer

餡は出汁を引いてこねており、噛みしめるほどに旨味が広がるあっさりとした味わいである 手作りの皮が美味しい定番の小春餃子のほか、ニラの香りと甘みが豊かなニラ豚餃子などの種類がある 杵築市役所前の直売所のほか、大分県産食材をカラフルに彩った餃子のお取り寄せ通販も展開している

Question 2

別府市にある焼き餃子専門店「ぎょうざ湖月」の歴史や特徴とは？

Accepted Answer

昭和22年（1947年）創業で、現存する国内最古と言われる焼き餃子専門店である メニューは餃子とビールのみで、金・土・日のみの営業ながら開店前から行列ができる 豚肉と玉ねぎの甘みが詰まった小粒の薄皮餃子で、パリッとした焼き目と脂の旨味がビールによく合う 福岡県久留米市にある湖月とは親族関係にあり、それぞれ独自のスタイルで味を受け継いでいる

Question 3

別府市の人気店「香凛」で提供される餃子の魅力とは何か？

Accepted Answer

注文を受けてから皮を伸ばして包むスタイルで、小籠包のようにスープが溢れるジューシーな餃子である 店主のルーツであるハルピンの家庭の味をベースにした手作り餃子を提供している とろナス、麻婆豆腐、アサリとニラなど、常時十数種類の個性的な日替わりメニューが存在する

Question 4

大分市の「餃子屋華永」の看板餃子にはどのような特徴があるか？

Accepted Answer

牛肉と粗切り野菜の食感が楽しめる「華餃子」と大分名産の「カボス餃子」の2大看板がある カボス餃子には無農薬栽培の旬のカボスが使われ、苦味がなく爽やかな香りと甘みが餡に溶け込んでいる 全国シェア99%を誇る大分県産カボスの魅力を活かし、柑橘ネット風のパッケージでお取り寄せもできる

Question 5

大分市の中華料理店「王府（ワンフー）」でニラ豚と餃子を合わせるとどう美味しいのか？

Accepted Answer

大分名物「ニラ豚」の発祥店であり、甘辛い特製ダレと香りの良い大分県産ニラが特徴である 単体ではあっさりした鶏肉ベースの餃子をニラ豚のタレに浸し、具材を乗せることで絶品の組み合わせになる 餃子を半分に割ってタレを染み込ませることで、ニラ豚の旨味と餃子の風味が一体化する

Podcast振り返り

♯96 ニラやカボスが美味しい！大分の餃子が美味しすぎる