Question 1

安達真が料理を始めた本来の動機とは何か？

Accepted Answer

料理そのものが好きだったわけではなく、人が集まる「場（居場所）」を作りたかったため 集まる場所として飲食店やカフェをやるには料理のスキルが必要だった カメラや写真、料理などすべての行動原理には「モテたい」という強い動機があった プロの職人というよりも、自分の好きな世界観を表現するトータルプロデューサー志向である

Question 2

安達真はなぜ『POPEYE』などの全国誌掲載にこだわりを持つのか？

Accepted Answer

『POPEYE』や『Casa BRUTUS』の世界観への強い憧れとミーハー心があるため 有名雑誌に掲載されることで社会的に認められた実感やかっこよさを得たいから ドマジョリティでもドマイノリティでもない、「知る人ぞ知る」絶妙な知名度のバランスを目指している

Question 3

東京（D&DEPARTMENT）での料理長時代に直面した葛藤や暗黒期とは何か？

Accepted Answer

ニューヨークでの快適な労働環境と比較し、日本の飲食業界の過酷さや低賃金に違和感を抱いていた 過去の甘えを回収し社会的に認められるため、30手前で正社員かつ料理長として必死に働いた 多忙を極めて他のコミュニティも作れず、精神的に追い詰められ「毎日死にたい」と感じるほどの挫折を経験した

Question 4

ホテル（ブエナビスタ）勤務時代、安達真がアルバイトから異例の料理長抜擢を受けた理由とは何か？

Accepted Answer

アルバイトとして入社後、始業時間前に出勤して調理場の清掃と環境整備を徹底していた 連れていかれた経営会議にて、忖度なく「この会議に意味があるのか」と率直な意見を言えた 誠実な行動と課題を見抜く姿勢を総料理長に見込まれ、入社1ヶ月足らずで料理長に抜擢された

Question 5

松本への帰郷と「amijok」との出逢いは、安達真にどのような変化をもたらしたか？

Accepted Answer

東京での疲弊を経て、顔が見える距離感の松本のコミュニティに心地よさと居場所を見出した カフェ「amijok」などの存在がカルチャーの転換期となり、松本で挑戦する救いとなった 完璧な成功者ではなく、挫折と暗黒期を経て「居場所」を求めたストーリーが今のThe Source Dinerの魅力に繋がっている

Podcast振り返り

The Source Diner 安達真はPOPEYEに載りたい／モテたい漢の挫折と暗黒期③_#13