#1.伝説級の八丁味噌の秘密と、本当に美味い味噌カツはコレだッ！

「え、そうなの？！」連発の名古屋飯トリビア満載！あなたが知っている名古屋飯の常識が覆るかも？今回の「名古屋魅力探検ラジオ」では、倉橋岳とかねりんが奥深き名古屋メシの世界を探検します。実は名古屋市外のグルメも「名古屋メシ」に含まれるってご存知でしたか？

さらに、名古屋飯の代名詞ともいえる八丁味噌。色が濃いからしょっぱいと思いきや、実は塩分控えめで旨味たっぷりという衝撃の事実！しかも、本物の八丁味噌を作っているのは全国でたった2つの蔵だけという希少性。徳川家康も愛した600年の歴史を持つその製法は、蔵の菌と風土が絡み合い、他では決して真似できない門外不出の味なんです。番組後半では、そんな八丁味噌を使った絶品味噌カツ談義も白熱！これを聴けば、あなたも名古屋飯ツウになれること間違いなし。知られざる名古屋の食文化の深淵を、ぜひ本編でお楽しみください！

【目次】

(0:00) オープニングトーク：名古屋の魅力を倉橋とカネリンが語り尽くす！

(0:31) 今回のテーマは奥深き「名古屋飯の世界」へようこそ

(0:55) 名古屋飯の定義とは？実は市外のあの料理も名古屋飯だった？

(2:23) 新名古屋飯が続々誕生？親子丼が仲間入りした意外な経緯とは

(3:24) 味噌文化の核心！八丁味噌は色が濃いのに塩分控えめって本当？

(4:12) 本物の八丁味噌は超希少！全国でたった2つの蔵元とその秘密

(6:32) 徳川家康も愛した味？600年続く八丁味噌の驚きの歴史ロマン

(11:00) 門外不出の伝統製法！八丁味噌が他では決して真似できない理由

(13:34) 海外セレブも注目！「ミスター八丁」が語る世界戦略と未来への危機

(16:08) 地元民が激論！絶品味噌カツ対決！岡崎「水越」vs伝統の「すずや」

(21:14) チェーン店と侮るなかれ！「矢場とん」の味噌だれの奥深い秘密

(27:46) エンディング：八丁味噌と味噌カツの深淵なる世界を体感！

【今回の放送回に関連するリンク】

まるや八丁味噌 https://www.8miso.co.jp/

合資会社八丁味噌（屋号：カクキュー） https://www.kakukyu.jp/

みづこし https://tabelog.com/aichi/A2305/A230502/23012902/

矢場とん　矢場町本店 https://www.yabaton.com/modules/smartphone/index.php

すゞ家　赤門店 https://www.nagoya-info.jp/gourmet/detail/100/

【番組の概要】

名古屋研究者の倉橋岳と、名古屋生まれ名古屋育ちのかねりんが、名古屋の知られざるオモシロエピソードを語り尽くす番組です。グルメ、歴史、文化、お店、会社、ゆかりの人物、様々な切り口で名古屋の魅力を語り尽くして参ります。

【お便りフォーム】

https://forms.gle/ShfKr4pmcvTsVgJe7

【番組公式ハッシュタグ】

#名古屋魅力探検ラジオ

【パーソナリティ(MC)】

▼倉橋岳

名古屋研究者（観光・食・文化プロデュース）

「15歳で渡米し、国際感覚を養うが名古屋が好きすぎて帰国。2009年から名古屋市公式の観光PR隊（創始メンバーとして、経済効果210億円超）、食文化（フードプロデュース実績多数、ひねもす食卓祭最優秀賞、NHKへのレシピ提供等）、地域イベント（「ナゴヤ・アップデート祭」企画主宰）の分野で、グローバルな視点を取り入れたプロデュースを実践。現在、名古屋工業大学大学院にて博士後期課程で「街づくり」を研究中。名古屋のローカルな魅力を世界に通用するコンテンツへと昇華させる戦略家として活動している。」

https://x.com/gakukurahashi

▼かねりん

・KANERIN Podcast Studio 代表

・渋谷Web3大学 名誉教授

「名古屋生まれ名古屋育ち。刑事司法実務の最前線で多数の犯罪捜査を指揮。2017年から暗号資産業界へ参入。数々のグローバルプロジェクトに参画しコンサルティング、情報分析・アドバイザリー業務を提供。犯罪捜査の最前線で培った知見を、仮想通貨のリスク回避や資産防衛に活かすCrypto Security Evangelistとして活動。ミュージカル、コンサートライブ動画配信事業、長年の音声配信業、テックメディア立上げ等の経験を活かし、KANERIN Podcast Studioを創業。」

https://x.com/kanerinx

https://voicy.jp/channel/2534

【プロデューサー】

かねりん

【サウンド･アーキテクト】

Aviv Haruta　https://x.com/oji_pal

【カバーデザイン】

かねりん

【制作/著作】

KANERIN Podcast Studio

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※画像引用：東海テレビ https://www.tokai-tv.com/tokainews/feature/article_20250125_38477

【各種ポッドキャストスタンドへのリンク】

Spotify

https://open.spotify.com/show/6YlT7AIvW3aEy0BsD0ILCV

Apple Podcast

https://podcasts.apple.com/us/podcast/id1809495000

Amazon Music

https://music.amazon.co.jp/podcasts/1f1361a6-3c52-4680-8fd9-b7b66c1736e4/

YouTube

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