#8.名古屋グルメの頂点!?ひつまぶし発祥の老舗「あつた蓬莱軒」と、ミシュラン掲載ビブグルマン「うな富士」を深掘り

名古屋めしの贅沢グループ代表「ひつまぶし」を大特集！「うな重を刻んでお茶をかけただけでしょ？」なんて思っていませんか？実はその誕生の歴史から、焼き方、タレに至るまで、うな重とは全く異なる奥深い世界が広がっているんです。名古屋研究家の倉橋岳が、ひつまぶしが持つ「質実剛健」な名古屋人らしい思想や、関東風と関西風の焼き方の違い、味が負けない秘密である「たまり醤油」のタレについて徹底解説。さらに、一度で4回美味しいと言われる正式な食べ方の作法もご紹介します。番組後半では、ひつまぶしの代名詞である老舗「あつた蓬莱軒」と、創業わずか25年でミシュランに掲載された新星「うな富士」の魅力にも迫ります。この放送を聴けば、あなたもひつまぶしが食べたくなること間違いなし！名古屋の食文化の深さに触れてみませんか？

【目次】

(00:00) オープニング

(00:38) 今回のテーマは名古屋めしの贅沢グループ「ひつまぶし」

(01:59) 「うな重で良くない？」ひつまぶしの良さが分からないかねりん

(02:45) 料亭の出前から誕生！ひつまぶしの意外な歴史と発祥の秘密

(04:09) パリッと食感の秘密は関西風の地焼きと濃厚なたまり醤油

(07:43) これが正式な作法！4度美味しく楽しむための食べ方とは？

(10:15) なぜ名古屋人は自己肯定感が低い？食文化から魅力を再発見！

(14:09) ひつまぶしの代名詞！老舗「あつた蓬莱軒」の揺るぎない魅力

(20:12) 創業25年でミシュラン掲載！新星「うな富士」の実力に迫る

(29:31) リスナーと作る「名古屋魅力探検マップ」構想＆エンディング

【今回の放送回に関連するリンク】

・あつた蓬莱軒 本店　https://www.houraiken.com/

・炭焼 うな富士 白壁別邸　https://sumiyaki-unafuji.com/

・ひつまぶしの食べ方　https://kinshachi-yokocho.com/news-topics/nagoyameshi-hitumabushi/

・訪問したくない街ワースト1位　https://www.nikkei.com/article/DGXMZO35014360V00C18A9L91000/

・吉野家 鰻重　https://www.yoshinoya.com/menu/unajyu/unajyu-ichimaimori/

【番組の概要】

名古屋研究者の倉橋岳と、名古屋生まれ名古屋育ちのかねりんが、名古屋の知られざるオモシロエピソードを語り尽くす番組です。グルメ、歴史、文化、お店、会社、ゆかりの人物、様々な切り口で名古屋の魅力を語り尽くして参ります。

【お便りフォーム】

https://forms.gle/ShfKr4pmcvTsVgJe7

【番組公式ハッシュタグ】

#名古屋魅力探検ラジオ

【パーソナリティ(MC)】

▼倉橋岳

名古屋研究者（観光・食・文化プロデュース）

「15歳で渡米し、国際感覚を養うが名古屋が好きすぎて帰国。2009年から名古屋市公式の観光PR隊（創始メンバーとして、経済効果210億円超）、食文化（フードプロデュース実績多数、ひねもす食卓祭最優秀賞、NHKへのレシピ提供等）、地域イベント（「ナゴヤ・アップデート祭」企画主宰）の分野で、グローバルな視点を取り入れたプロデュースを実践。現在、名古屋工業大学大学院にて博士後期課程で「街づくり」を研究中。名古屋のローカルな魅力を世界に通用するコンテンツへと昇華させる戦略家として活動している。」

https://x.com/gakukurahashi

▼かねりん

・KANERIN Podcast Studio 代表

・渋谷Web3大学 名誉教授

「名古屋生まれ名古屋育ち。刑事司法実務の最前線で多数の犯罪捜査を指揮。2017年から暗号資産業界へ参入。数々のグローバルプロジェクトに参画しコンサルティング、情報分析・アドバイザリー業務を提供。犯罪捜査の最前線で培った知見を、仮想通貨のリスク回避や資産防衛に活かすCrypto Security Evangelistとして活動。ミュージカル、コンサートライブ動画配信事業、長年の音声配信業、テックメディア立上げ等の経験を活かし、KANERIN Podcast Studioを創業。」

https://x.com/kanerinx

https://voicy.jp/channel/2534

【プロデューサー】

かねりん　https://x.com/kanerinx

【サウンド･アーキテクト】

Aviv Haruta　https://x.com/oji_pal

【カバーデザイン】

かねりん　https://x.com/kanerinx

【制作/著作】

KANERIN Podcast Studio

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※画像引用：https://nagoya-meshi.jp/nagoyameshi-search/detail/%E3%81%82%E3%81%A4%E3%81%9F%E8%93%AC%E8%8E%B1%E8%BB%92-%E7%A5%9E%E5%AE%AE%E5%BA%97/

【各種ポッドキャストスタンドへのリンク】

Spotify

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https://podcasts.apple.com/us/podcast/id1809495000

Amazon Music

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YouTube

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