一汁三菜、実は歴史が浅いようです　「おだし」にみる和食のカタチ（後編） #852

一汁三菜という日本料理のスタイルが確立されたのは実は遅く、戦後からと言われています。なんとなく伝統と思っていたことが、案外歴史が浅くて驚くことがあります。和食はもっと自由でいいのではないでしょうか。長澤美津子編集委員に話を聞きました。

※この番組は2022年6月30日に収録しました。

【出演・スタッフ】

長澤美津子（編集委員）

MC　神田大介

音源編集　向平真

【ご意見・ご感想】

おたよりフォーム　https://forms.gle/z4YN79Zj3iZch2Ri6

【ツイッター】

https://twitter.com/AsahiPodcast　（朝ポキ）

https://twitter.com/i/communities/1509336422884732928　（コミュニティ）

https://twitter.com/nagasawamitsuko　（長澤美津子）

【ご案内】

メールマガジン「朝ポキおたより」が、始まりました！ぜひご登録を。
https://que.digital.asahi.com/question/11008783 （ご登録フォーム）

【公式サイト】

朝ポキ7番組の更新情報・アーカイブはこちら！ https://www.asahi.com/special/podcasts/?iref=omny

【関連記事】

（食の職人）だし：１　家庭で使うなら「炊きだし」で
https://digital.asahi.com/articles/DA3S15299378.html?iref=omny

（食の職人）だし：２　昆布とマグロ節、円く調和
https://digital.asahi.com/articles/DA3S15306678.html?iref=omny

連載「おかしとことば」
https://www.asahi.com/rensai/list.html?id=645

メールpodcast@asahi.com

See omnystudio.com/listener for privacy information.